Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Death in the Afternoon
Jetzt mixenChampagner lässt Absinth milchig schimmern und etwas zugänglicher wirken. Hemingways Drink bleibt intensiv, trocken und verlangt nach langsamen Schlucken.
Im GlasAbsinth · Champagner
Genaue Mengen ansehen
Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Sektflöte.
Die schmale Kuppa verlangsamt den Verlust der Perlage und hält prickelnde Cocktails länger lebendig.
- Standardgröße
- 180 ml6 oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Weißweinglas, wenn keine Sektflöte da ist.
- Jigger oder Messlöffel
- Absinth30 ml
- Champagner100 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
Abmessen und eingießen Gieße 30 ml Absinth
Absinth
- 02
Sanft auffüllen Fülle mit 100 ml Champagner auf
Champagner
- 03
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Zitronenscheibe dazu
Hintergrund
Death in the Afternoon: Herkunft & Charakter
Hemingways eigene Anweisung
Hemingway gab das Rezept 1935 einer Cocktailsammlung von Prominenten, und seine Formulierung schlägt jede Beschreibung, die seither jemandem gelungen ist: Gieß einen Jigger Absinth in ein Champagnerglas, füll mit eisgekühltem Champagner auf, bis er die richtige opaleszierende Milchigkeit erreicht, und trink drei bis fünf davon langsam. Der letzte Halbsatz ist der Teil, den alle überlesen.
Häufige Fragen
Das Death in the Afternoon-FAQ
Warum wird er milchig?
Das ist der Louche. Anisöle lösen sich in hochprozentigem Alkohol, aber nicht in Wasser, und sobald der Champagner die Stärke unter etwa 45 Prozent drückt, fallen sie aus der Lösung und streuen das Licht. Dasselbe passiert, wenn man Wasser in Pastis gießt.
Sind 30 ml Absinth viel?
Sie sind es. Das ist ein voller Jigger von etwas, das mit 60 Prozent oder mehr abgefüllt ist, und der Champagner mildert daran sehr wenig. Fang bei 15 ml an, wenn es dein erster ist. Absinth kann man dem Glas immer nachgeben; herausnehmen kann man ihn nicht.
Was nehme ich, wenn ich keinen Absinth habe?
Herbsaint oder ein französischer Pastis trüben genauso ein und schmecken ähnlich, auch wenn beide süßer sind und der Drink etwas Kante verliert. Ouzo geht zur Not, bringt aber einen runderen Anis mit. Was auch hineinkommt, halte die Menge unter 30 ml.
Muss der Schaumwein brut sein?
Brut oder extra brut, ja. Die meisten Absinthe tragen eigenen Zucker, und ein Demi-Sec macht das ganze Glas binnen zweier Schlucke klebrig. Billig und knochentrocken schlägt hier teuer und weich. Serviere sehr kalt, denn er wird schwerer trinkbar, je wärmer er wird.
Death in the Afternoon: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Death in the Afternoon: 30 ml (1 oz) Absinth, 100 ml (3.5 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Death in the Afternoon: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Death in the Afternoon bei rund 23 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Death in the Afternoon: geschüttelt oder gerührt?
Death in the Afternoon wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.
Technik-Feinschliff
