Cocktail classique · Recette guidée
Death in the Afternoon
CommencerL’absinthe devient opalescente sous le champagne dans cette création attribuée à Hemingway. Puissant, anisé et sec, ce cocktail demande du temps.
Dans le verreabsinthe · champagne
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en flûte à champagne.
Le bol étroit ralentit la fuite des bulles et garde les cocktails effervescents brillants plus longtemps.
- Taille standard
- 180 ml6 oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à vin blanc si vous n’avez pas de flûte.
- doseur ou cuillère doseuse
- absinthe30 ml
- champagne100 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez et versez Versez 30 ml d’absinthe
absinthe
- 02
Complétez en douceur Complétez avec 100 ml de champagne
champagne
- 03
La touche finale La touche finale — ajoutez une rondelle de citron
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Death in the Afternoon
Les instructions de Hemingway lui-même
Hemingway a donné la recette à un recueil de cocktails de célébrités en 1935, et sa formulation bat toute description que quiconque ait réussie depuis : versez une mesure d'absinthe dans une flûte à champagne, ajoutez du champagne glacé jusqu'à obtenir la juste laiteur opalescente, et buvez-en trois à cinq lentement. La dernière clause est la partie que tout le monde ignore.
Questions fréquentes
FAQ Death in the Afternoon
Pourquoi devient-il laiteux ?
C'est le louche. Les huiles d'anis se dissolvent dans un alcool fort mais pas dans l'eau : dès que le champagne fait tomber le degré sous 45 pour cent environ, elles sortent de la solution et diffusent la lumière. La même chose se produit quand on verse de l'eau dans du pastis.
Trente millilitres d'absinthe, est-ce beaucoup ?
Oui. C'est une mesure pleine de quelque chose embouteillé à 60 pour cent ou plus, et le champagne n'adoucit presque rien. Commencez à 15 ml si c'est votre premier. On peut toujours ajouter de l'absinthe dans le verre ; on ne peut pas l'en retirer.
Que faire si je n'ai pas d'absinthe ?
L'Herbsaint ou un pastis français louchent de la même façon et ont un goût proche, même si les deux sont plus sucrés et que le verre y perd un peu d'arête. L'ouzo dépanne, mais apporte un anis plus rond. Quoi qu'il entre, gardez la dose sous 30 ml.
Le vin effervescent doit-il être brut ?
Brut ou extra brut, oui. La plupart des absinthes portent leur propre sucre, et un demi-sec rend le verre entier collant en deux gorgées. Bon marché et très sec l'emporte ici sur cher et souple. Servez très froid, car il devient plus difficile à boire en se réchauffant.
Quels sont les ingrédients du cocktail Death in the Afternoon ?
Dans sa version classique, le cocktail Death in the Afternoon demande : 30 ml (1 oz) d’absinthe, 100 ml (3.5 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Death in the Afternoon ?
Une fois mélangé, le cocktail Death in the Afternoon titre environ 23 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.
Cocktail Death in the Afternoon : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Death in the Afternoon se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.
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