Spirituosen-Sammlung
Rum-Cocktails
Kaum eine Flasche kann so viel wie Rum. Weißer Rum macht Daiquiris und Mojitos frisch, gereifter Rum gibt einem El Presidente mehr Tiefe, und ohne dunklen Rum fehlen den großen Tiki-Klassikern vom Mai Tai bis zum Zombie die kräftigen Aromen.
Starte mit dem Daiquiri: Bei nur drei Zutaten schmeckst du sofort, ob die Balance stimmt. Danach kannst du dich weiter vorarbeiten. Jedes Rezept nennt exakte ml- und oz-Mengen und führt dich auf Wunsch bis zur Garnitur.
Mojito
Ein Mojito nach kubanischer Art: Limettenspalten, frische Minze und Zucker direkt im Glas angedrückt, dazu Rum, reichlich Eis und Sodawasser. Behandle die Minze sanft, dann bleibt der Drink frisch statt bitter.
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Piña Colada
Die Piña Colada ist Puerto Ricos Klassiker aus Rum, Ananas und Kokos. Ein Standmixer ist nicht nötig: Kräftig geschüttelt und über Crushed Ice gegossen wird sie cremig, schaumig und frischer als viele Frozen-Versionen.
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Daiquiri
Vergiss die Frozen-Maschine — der klassische Daiquiri besteht aus weißem Rum, Limette und Zucker, wird eiskalt geschüttelt und ohne Eis serviert. Er ist einfach, aber gerade deshalb schmeckt man jede gute Entscheidung.
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Dark 'n' Stormy
Der Dark 'n' Stormy ist dunkler Rum, über scharfes Ginger Beer gegossen, sodass er wie eine Gewitterwolke hinabsinkt — Bermudas Nationaldrink. Zwei Zutaten plus Limette, und er sieht nach viel mehr Aufwand aus, als er macht.
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Cuba Libre
Ein Cuba Libre ist Rum-Cola, richtig gemacht: Frischer Limettensaft macht aus einem simplen Mixgetränk einen echten Cocktail. Zwei Minuten Arbeit, und du brauchst nichts als ein Longdrinkglas.
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Rum Punch
Ein klassischer Rum Punch nach Karibik-Art: dunkler Rum, zwei Säfte, Limette und etwas Grenadine für die Farbe. Er wird direkt im Glas zubereitet, lässt sich leicht für eine größere Runde hochrechnen und ist meist als Erstes ausgetrunken.
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Hemingway Daiquiri
Weißer Rum, Limette, Grapefruit und etwas Maraschino. Trockener und komplexer als ein klassischer Daiquiri, auch als Papa Doble bekannt.
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Mai Tai
Gereifte Rums, Orangenlikör, Orgeat und Limette auf Crushed Ice. Vollmundig, zitrisch und mandelwürzig — ganz ohne überflüssigen Fruchtsaft.
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Painkiller
Dunkler Rum, Ananas, Orange und Kokosnusscreme, abgeschlossen mit Muskat. Cremig und tropisch, mit Gewürz als Gegengewicht zur Frucht.
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Jungle Bird
Dunkler Rum und Campari finden in Ananas und Limette ihr Gleichgewicht. Tropisch, bitter und frisch — ein Tiki-Drink, der bis heute modern wirkt.
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Hurricane
Zwei Rumsorten, Maracuja, Zitrus und Grenadine prägen diesen Klassiker aus New Orleans. Fruchtig, kräftig und stärker, als er schmeckt.
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Zombie
Der legendäre K.-o.-Schlag von Don the Beachcomber: drei Rumsorten, Limette, Grenadine und Gewürze auf Crushed Ice. Berühmt limitiert auf zwei pro Gast.
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Blue Hawaii
Rum, Blue Curaçao, Ananas und Zitrone auf Crushed Ice. Tropisch, süß-säuerlich und unverkennbar blau.
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Planter’s Punch
Dunkler Rum, Zitrus, Grenadine und Bitters ergeben einen reichen, erfrischenden Punch. Frucht und Gewürze halten die Kraft des Rums in Balance.
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Bahama Mama
Zwei Rumsorten mit Ananas, Orange, Kokos und Grenadine — die Bahamas im hohen Glas. Süß und ungeniert tropisch.
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Airmail
Ein Bee’s Knees mit Rum, angehoben von Champagner — gereifter Rum, Limette und Honig, obendrauf Perlen. Festlich und hell.
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Old Cuban
Gereifter Rum, Limette, Minze und Bitters werden mit Champagner gekrönt. Audrey Saunders’ moderner Klassiker ist frisch, komplex und elegant perlend.
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Fog Cutter
Rum, Cognac und Gin in einem Glas klingt nach Mutprobe. Orange, Zitrone und Orgeat glätten so gründlich, dass der erste Schluck nach Saft schmeckt. Trader Vics eigene Falle.
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Scorpion
Fast ein Fog Cutter ohne Gin, dafür mit doppelt so viel Orangensaft. Runder und saftiger — und unter all der Frucht steckt still eine Menge Rum und Cognac.
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Navy Grog
Drei Rumsorten mit Grapefruit, Limette und Honig auf Crushed Ice. Für einen Tiki-Drink erstaunlich trocken, komplex und ohne übermäßige Süße.
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Rum Runner
Goldener Rum, Himbeerlikör, Ananas, Orange und Grenadine. Ein saftiger, farbenfroher Tiki-Drink mit mehr Kraft, als seine Frucht verrät.
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Rum Old Fashioned
Gereifter Rum, Zucker und Bitters auf einem großen Eiswürfel. Eiche, Melasse und Gewürze geben der klassischen Formel neue Tiefe.
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Rum Sour
Goldener Rum, Zitrone und Zucker werden eiskalt geschüttelt. Ein warmer, zitrischer Sour mit Zuckerrohrnote und rundem Mundgefühl.
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Ti’ Punch
Rum, Limette und etwas Zuckersirup, traditionell ohne Eis. Ein Alltagsdrink der französischen Karibik — trocken, duftend und direkt.
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Nuclear Daiquiri
Overproof-Rum, grüner Chartreuse, Limette und Honig. Ein leuchtend grüner, kräuterstarker Daiquiri mit enormer Kraft und erstaunlicher Balance.
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Queen’s Park Swizzle
Rum, Limette und Minze auf Crushed Ice, gekrönt von Angostura. Der Klassiker aus Trinidad ist frisch, tief und spektakulär anzusehen.
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Knickerbocker
Goldener Rum, Orangenlikör, Himbeere, Limette und etwas Orange. Fruchtig und zitrisch, während der Rum für Wärme und Fülle sorgt.
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Rum Daisy
Grenadine und ein Schuss Orangenlikör färben einen schlichten Rum Sour rot und nehmen ihm die Kanten — mehr war ein Daisy nie.
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Mary Pickford
Weißer Rum, Ananas, Grenadine und Maraschino. Der nach dem Stummfilmstar benannte Drink aus Havanna ist saftig und fein fruchtig.
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El Presidente
Weißer Rum, weißer Wermut, Curaçao und ein Tropfen Grenadine. Ein eleganter Drink aus dem Havanna der Zwanziger, trocken und duftend.
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Beachcomber
Tausch den Zucker im Daiquiri gegen Orangenlikör, gib einen Barlöffel Maraschino dazu, und hier landest du. Trockener als der Daiquiri und deutlich duftiger.
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Bacardi Cocktail
Rosa und scharf nach Limette: ein Daiquiri mit Grenadine da, wo der Zucker hingehört. Welchen Sirup du nimmst, entscheidet über guten Drink oder Hustensaft.
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Hotel Nacional
Die Aprikose ist das, was ihn vom Ananas-Daiquiri unterscheidet, und sie leistet mehr, als das kleine Maß vermuten lässt — sie gibt dem Rum ein Steinobst-Gewicht, das die Ananas allein nie erreicht. Es geht weniger Saft hinein als Limette, also bleibt er scharf und trocken.
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Kingston Negroni
Ein Negroni auf funkigem Jamaika-Rum statt Gin — dieselbe bittersüße Balance, dazu tropische Melassentiefe.
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Rum Manhattan
Gereifter Rum zwei zu eins gegen süßen Wermut — die Manhattan-Proportion, nicht das Halbe-Halbe eines Palmetto. Die Angostura hält die trockene Linie.
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Palmetto
Ein Maß gereifter Rum, eines süßer Wermut, und Orange Bitters da, wo ein Manhattan Angostura nähme. Der Wermut hat gleiches Stimmrecht, also läuft es runder.
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Yellow Bird
Weißer Rum, Orangenlikör, Galliano und Limette. Golden, zitrisch und kräuterig, mit etwas Vanille über einer trockenen Tropenbasis.
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Goombay Smash
Zwei Rumsorten mit Curaçao, Ananas und Orange. Der Klassiker von den Bahamas ist sonnig, saftig und stärker, als er wirkt.
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Bermuda Rum Swizzle
Bermudas Nationaldrink verbindet dunklen Rum mit Ananas, Orange, Limette, Grenadine und Bitters. Fruchtig, würzig und erfrischend auf Crushed Ice.
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Honeysuckle
Ein Daiquiri mit Honig statt Zucker, und der Unterschied ist so sehr Textur wie Geschmack: Der Honig verdickt leicht und hinterlässt eine Blütennote.
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Daiquiri No. 2
Orangenlikör und frische Orange geben weißem Rum und Limette zusätzliche Frucht. Eine aromatische, weiterhin deutlich zitrische Daiquiri-Variante.
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El Floridita
Weißer Rum, süßer Wermut, Curaçao, Limette und Grenadine. Der Hausdrink aus Havannas El Floridita ist trocken, komplex und rubinfarben.
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Quarterdeck
Gereifter Rum, trockener Sherry und Limette. Trocken und weinig, mit Eiche, Zuckerrohr und einer kurzen, lebhaften Säure.
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Acapulco
Nimm einen Daiquiri, überlass das Süßen dem Orangenlikör und schließ mit Minze ab. Weißer Rum und Limette über Eiswürfeln, hell und schnell.
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Chinese Cocktail
Gereifter Rum, Orangenlikör, Maraschino, Grenadine und Bitters. Reich und würzig, mit mehreren Fruchtschichten auf kräftiger Rumbasis.
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Nevada
Die Grapefruit macht hier die Arbeit: zwei Teile weißer Rum auf einen Grapefruit, dazu gerade genug Limette. Trockener und bitterer als ein Daiquiri.
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Test Pilot
Gereifter und Overproof-Rum mit Curaçao, Limette, Bitters und Absinth. Donn Beachs Tiki-Klassiker ist komplex, kräftig und überraschend leicht zugänglich.
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Cobra's Fang
Dunkler und Overproof-Rum mit Limette, Orange, Maracuja und Grenadine. Ein dunkler, fruchtiger und kraftvoller Tiki-Drink auf Crushed Ice.
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Doctor Funk
Dunkler Rum, Limette, Grenadine und Absinth, mit Sodawasser gelockert. Tropisch und anisbetont, mit frischer Säure und trockenem Nachhall.
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Barracuda
Goldener Rum und Galliano mit Ananas und Limette, abgeschlossen mit Prosecco. Tropisch und kräuterig, mit trockenem, festlichem Finale.
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Havana Special
Ananas, Maraschino und Limette geben weißem Rum tropische Frucht und frische Säure. Im Nachhall trockener, als die Zutaten erwarten lassen.
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Rum Cobbler
Gereifter Rum, Orange und Zucker auf Crushed Ice. Kühl und saftig, mit Zuckerrohr- und Eichennoten hinter der Frucht.
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Jamaican Mule
Dunkler Rum, Limette und Ginger Beer. Melasse, Zitrus und Ingwerschärfe treffen in einem kräftigen, sehr erfrischenden Mule aufeinander.
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Rum Collins
Weißer Rum, Zitrone und Zucker werden mit Sodawasser aufgefüllt. Ein leichter Collins mit Zitrusfrische und feinem Zuckerrohrton.
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Jet Pilot
Grapefruit, Limette und Honig zähmen dunklen und Overproof-Rum, Bitters und Absinth. Dicht, würzig und komplex wie ein trockenerer Zombie.
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Añejo Highball
Gereifter Rum, Curaçao und Limette mit Bitters und Ginger Beer. Dale DeGroffs Hommage an Kuba ist trocken, würzig und sehr erfrischend.
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Columbia
Himbeerlikör und Zitrone geben weißem Rum rote Frucht und lebhafte Säure. Ein schlichter Sour mit deutlicher Zuckerrohrnote.
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Pineapple Daiquiri
Ananas ergänzt weißen Rum, Limette und Zucker, ohne die Frische des Daiquiri zu beschweren. Tropisch, saftig und ausgewogen.
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Rum Rickey
Ganz ohne zusätzliche Süße werden weißer Rum und Limette mit Sodawasser aufgefüllt. Trocken, prickelnd und leicht, mit feiner Zuckerrohrnote.
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Rum Fix
Gereifter Rum, Zitrone, Zucker und Maraschino auf Crushed Ice. Kühl und zitrisch, dazu warme Eichenwürze und ein feiner Kirschton.
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Twelve Miles Out
Weißer Rum, Apfelbrand und süßer Wermut. Ein Drink aus der Prohibitionszeit, benannt nach der damaligen Grenze amerikanischer Hoheitsgewässer.
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Cuban Special
Ananas und Limette teilen sich die Säurearbeit, deshalb kippt das nicht in Fruchtpunsch wie so viele Rumdrinks. Im Kern ein Daiquiri mit Saft und Curaçao.
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Fair and Warmer
Süßer Wermut und Orangenlikör machen weißen Rum seidig und aromatisch. Zuckerrohr, Wein und Zitrus ergeben einen warmen Geschmack.
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Little Devil
Weißer Rum, Gin, Orangenlikör und Zitrone. Trocken, kräftig und zitrisch, wobei Rum und Gin gleichermaßen zu schmecken sind.
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Bee’s Kiss
Weißer Rum, Sahne und Honig. Ein seidiger, zarter Drink mit floraler Süße und Desserttextur, ganz ohne Eiweiß.
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