Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Golden Dream
Jetzt mixenGalliano, Orangenlikör, Orangensaft und Sahne. Ein goldener Digestif der Siebziger, seidig, süß und eindeutig dessertartig.
Im GlasGalliano · Triple Sec / Cointreau · Orangensaft · Schlagsahne
Genaue Mengen ansehen
Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Galliano22 ml
- Triple Sec / Cointreau22 ml
- Orangensaft22 ml
- Schlagsahne15 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 22 ml Galliano in deinen Shaker
Galliano
- 02
In den Shaker abmessen Füge 22 ml Triple Sec / Cointreau hinzu
- Triple Sec / Cointreau
- 03
In den Shaker abmessen Füge 22 ml Orangensaft hinzu
Orangensaft
- 04
In den Shaker abmessen Füge 15 ml Schlagsahne hinzu
Schlagsahne
- 05
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 06
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 07
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 08
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Orangenscheibe dazu
Hintergrund
Golden Dream: Herkunft & Charakter
Gallianos kurzer amerikanischer Moment
Galliano verkaufte sich durch die siebziger Jahre in gewaltigen Mengen auf dem Rücken zweier Drinks: dieses hier und des Harvey Wallbanger. Als beide aus der Mode kamen, wurde die hohe gelbe Flasche zur Chiffre für angestaubte Bareinrichtung.
Das ist ungerecht gegenüber einem Likör, den nichts anderes ersetzt. Vanille, Sternanis und eine krautige Bitterkeit, alles im selben Guss, und keine andere Flasche im Regal leistet das.
Häufige Fragen
Das Golden Dream-FAQ
Gerinnt die Sahne gegen den Orangensaft?
Kann passieren, wenn die Sahne dünn und der Saft sehr sauer ist. Nimm Vollfettsahne um 35 Prozent, gib sie zuletzt dazu und schüttle kräftig, damit das Fett emulgiert, bevor die Säure zu arbeiten beginnt. Trink ihn innerhalb weniger Minuten nach dem Eingießen.
Kann ich Milch oder Kaffeesahne nehmen?
Dann verlierst du die Textur, die den Drink rechtfertigt. Das Fett trägt die Vanille des Galliano und bewahrt das Ganze davor, nach beschwipster Orangenlimonade zu schmecken. Kaffeesahne ist die Untergrenze, und selbst dann musst du merklich länger schütteln als sonst.
Gibt es einen Ersatz für Galliano?
Nicht wirklich, und darum steht die hohe Flasche in so vielen Regalen ungeliebt herum. Vanille, Sternanis und eine krautige Bitterkeit in einem Likör ist ungewöhnlich. Licor 43 kommt bei der Vanille am nächsten, verliert den Anis aber ganz, und der Drink wird dadurch schlichter.
Wann würde man ihn wirklich servieren?
Nach dem Essen, statt Dessert, im kleinen Glas. Bei rund 80 ml insgesamt ist er eher üppig als stark, und über eine volle Coupe hinaus wird er pappig. Einer pro Person, Kaffee daneben, und keine zweite Runde.
Golden Dream: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Golden Dream: 22 ml (0.75 oz) Galliano, 22 ml (0.75 oz) Triple Sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) Orangensaft, 15 ml (0.5 oz) Schlagsahne. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Golden Dream: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Golden Dream bei rund 22 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Golden Dream: geschüttelt oder gerührt?
Golden Dream wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
