Cocktail classique · Recette guidée
Golden Dream
CommencerGalliano, liqueur d’orange, jus d’orange et crème composent ce digestif soyeux des années 1970. Vanillé, doré et résolument gourmand.
Dans le verreGalliano · triple sec / Cointreau · jus d’orange · crème liquide entière
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en coupe.
Le pied tient la main loin d’un cocktail froid, et le bol arrondi rend un service straight up facile à siroter.
- Taille standard
- 200 ml6¾ oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à martini ou un verre à dessert sur pied.
- shaker
- passoire (ou un petit tamis)
- doseur ou cuillère doseuse
- Galliano22 ml
- triple sec / Cointreau22 ml
- jus d’orange22 ml
- crème liquide entière15 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez dans le shaker Versez 22 ml de Galliano dans votre shaker
Galliano
- 02
Dosez dans le shaker Ajoutez 22 ml de triple sec / Cointreau
- triple sec / Cointreau
- 03
Dosez dans le shaker Ajoutez 22 ml de jus d’orange
jus d’orange
- 04
Dosez dans le shaker Ajoutez 15 ml de crème liquide entière
crème liquide entière
- 05
Glacez le shaker Remplissez le shaker de glaçons
- 06
Fermez et frappez Fermez et frappez fort
- 07
Filtrez proprement Filtrez dans un verre bien froid — sans glace
- 08
La touche finale La touche finale — ajoutez une rondelle d’orange
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Golden Dream
Le bref moment américain de la Galliano
La Galliano s’est vendue en volumes énormes tout au long des années soixante-dix, portée par deux verres : celui-ci et le Harvey Wallbanger. Quand les deux sont passés de mode, la haute bouteille jaune est devenue le raccourci du décor de bar démodé.
C’est injuste envers une liqueur que rien d’autre ne remplace. Vanille, anis étoilé et amertume herbacée, tout dans la même dose, et aucune autre bouteille de l’étagère n’en fait autant.
Questions fréquentes
FAQ Golden Dream
La crème va-t-elle cailler contre le jus d’orange ?
Cela peut arriver si la crème est légère et le jus très acide. Prenez une crème entière autour de 35 pour cent, ajoutez-la en dernier et secouez fort pour que la matière grasse s’émulsionne avant que l’acide ne s’y mette. Buvez-le dans les minutes qui suivent.
Puis-je prendre du lait ou de la crème légère ?
Vous perdrez la texture qui justifie le verre. C’est la matière grasse qui porte la vanille du Galliano et empêche l’ensemble d’avoir un goût d’orangeade alcoolisée. La crème légère est le plancher, et encore faudra-t-il secouer nettement plus longtemps que d’habitude.
Existe-t-il un substitut à la Galliano ?
Pas vraiment, et c’est pourquoi la haute bouteille reste mal-aimée sur tant d’étagères. Vanille, anis étoilé et amertume herbacée dans une seule liqueur, c’est rare. Le Licor 43 s’en approche le plus sur la vanille mais perd l’anis entièrement, et le verre en devient plus banal.
Quand le servirait-on vraiment ?
Après le dîner, à la place du dessert, dans un petit verre. À quelque 80 ml au total il est riche plutôt que fort, et au-delà d’une coupe pleine il devient écœurant. Un par personne, avec le café à côté, et pas de deuxième tournée.
Quels sont les ingrédients du cocktail Golden Dream ?
Dans sa version classique, le cocktail Golden Dream demande : 22 ml (0.75 oz) de Galliano, 22 ml (0.75 oz) de triple sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) de jus d’orange, 15 ml (0.5 oz) de crème liquide entière. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Golden Dream ?
Une fois mélangé, le cocktail Golden Dream titre environ 22 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.
Cocktail Golden Dream : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Golden Dream se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.
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