Die Kurzfassung
- Drücke Minze sanft an
- Setz bei Früchten festeren Druck ein
- Zermahle nicht das Weiße der Zitrusschale
- Wähle einen breiten, flachen Stößel
Bei Minze ist weniger mehr
Gib die Blätter mit Sirup oder Zucker ins Glas. Drücke und drehe zwei- oder dreimal, bis die Minze intensiv duftet. Hör auf, bevor die Blätter in kleine Stücke reißen.
Das Aroma kommt aus Ölen nah an der Blattoberfläche. Aggressives Zermahlen setzt mehr grasige und bittere Noten frei, ohne den Drink frischer zu machen.
Früchte vertragen mehr Druck
Schneide Zitrusfrüchte in gleichmäßige Spalten und drücke, bis der Saft austritt. Arbeite mit einer kontrollierten Drehbewegung gegen das Fruchtfleisch — nicht mit wiederholtem Mahlen gegen das bittere Weiße der Schale.
Halte die richtige Reihenfolge im Glas ein
Gib zuerst Zucker oder Sirup hinein, dann Früchte oder Kräuter. Die Flüssigkeit hilft, das Aroma zu verteilen, und der Zucker raut die Zitrusschale leicht an. Eis kommt erst nach dem Zerdrücken dazu, damit der Stößel die Zutaten erreicht.
Wähl einen vernünftigen Stößel
Ein breites, flaches Ende lässt sich leichter kontrollieren als scharfe Zähne. Holz fühlt sich angenehm an, sollte aber zügig gespült und getrocknet werden; lebensmittelechter Kunststoff ist pflegeleicht.
Häufige Fragen
Was oft gefragt wird
Warum schmeckt mein Mojito bitter?
Wahrscheinlich wurden die Minze oder das Weiße der Limette zu stark bearbeitet. Drücke seltener und sanfter — und hör auf, sobald die Minze duftet.
Kann ich mit einem Löffel zerdrücken?
Zur Not funktioniert das Ende eines stabilen Kochlöffels. Drücke vorsichtig, damit das Servierglas keinen Sprung bekommt.
