La versión corta
- La menta, con suavidad
- La fruta, con decisión
- Nunca muelas la parte blanca
- Mazo ancho y plano
Con la menta, menos es más
Pon las hojas en el vaso con el sirope o el azúcar. Presiona y gira dos o tres veces, hasta que huela a menta de verdad. Para antes de que las hojas se rompan en trocitos.
El aroma está en unos aceites que viven casi en la superficie de la hoja. Moler con rabia solo saca lo verde y lo amargo que hay debajo, y la bebida no huele ni un poco más.
La fruta aguanta bastante más
Corta el cítrico en gajos parejos y aprieta hasta que suelte el jugo. Un giro controlado sobre la pulpa; nunca insistas contra la parte blanca.
El orden dentro del vaso
Primero el azúcar o el sirope, después la fruta o las hierbas: el líquido reparte el sabor y los granos de azúcar ayudan a extraer los aceites de la piel. Añade el hielo al final, cuando ya no necesites usar el mazo.
Qué mazo comprar
Un extremo ancho y plano se controla mucho mejor que unos dientes afilados. La madera es agradable en la mano, pero hay que lavarla y secarla enseguida; el plástico apto para alimentos no da ningún trabajo.
Preguntas frecuentes
Lo que la gente suele preguntar
¿Por qué mi mojito sabe amargo?
Casi seguro te pasaste con la menta o con la parte blanca de la lima. Presiona menos veces y más suave, y para en cuanto la menta suelte el aroma.
¿Puedo machacar con una cuchara?
El extremo de una cuchara de madera robusta sirve en un apuro. Presiona con cuidado para no rajar el vaso de servir.
