Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Chrysanthemum
Jetzt mixenTrockener Wermut, Bénédictine und ein Hauch Absinth. Zart und kräuterwürzig, mit Honig, Anis und einem eleganten trockenen Nachhall.
Im GlasTrockener Wermut · Bénédictine · Absinth
Genaue Mengen ansehen
Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Trockener Wermut45 ml
- Bénédictine22 ml
- Absinth3 Spritzer Absinth
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 45 ml Trockener Wermut in deinen Shaker
Trockener Wermut
- 02
In den Shaker abmessen Füge 22 ml Bénédictine hinzu
- Bénédictine
- 03
In den Shaker abmessen Füge 3 Spritzer Absinth hinzu
Absinth
- 04
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 05
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 06
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 07
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Zitronenzeste dazu
Hintergrund
Chrysanthemum: Herkunft & Charakter
Was D.O.M. bedeutet
Sieh dir das Bénédictine-Etikett an, und du findest D.O.M. quer darüber gestempelt, kurz für Deo Optimo Maximo: Gott, dem Besten, dem Größten. Alexandre Le Grand brachte den Likör 1863 in Fécamp auf den Markt, mit der Geschichte eines verlorenen Klosterrezepts im Gepäck. Historiker behandeln die Geschichte mit Misstrauen und den Likör mit Respekt. Siebenundzwanzig Botanicals, und keine veröffentlichte Liste.
Häufige Fragen
Das Chrysanthemum-FAQ
Pastis anstelle des Absinths?
Geht in Ordnung. Pernod, Ricard oder Herbsaint landen alle im richtigen Bereich, sind aber süßer, nimm also eine Spur weniger. Drei Spritzer sind die Decke; darüber plättet der Anis den Bénédictine und der Drink schmeckt nach Lakritzbonbon.
Geht B&B, wenn nur der im Schrank steht?
Er geht, aber rechne mit einem trockeneren und stärkeren Drink. B&B ist Bénédictine mit Brandy verschnitten, du verlierst also etwas Honig und gewinnst etwas Wärme. Gib etwa 5 ml mehr dazu, als das Rezept verlangt, und geh beim Absinth leichter vor, damit der Honig wahrnehmbar bleibt.
Warum schmeckt meiner so süß?
Bénédictine ist ein zuckriger Likör, bei zwei Teilen Wermut auf einen kippt es also schnell ins Reiche. Nimm den Likör auf 15 ml zurück und verlängere den Wermut auf fünfzig, oder wechsle zu einem schärferen trockenen Wermut. Ihn kälter zu servieren dämpft die Süße ebenfalls merklich.
Was mache ich mit dem Rest des Bénédictine?
Er verdient seinen Regalplatz. Ein Bobby Burns ist Scotch, süßer Wermut und ein Löffel davon. Ein Vieux Carré nimmt einen Teelöffel neben Rye und Cognac. Ein Barlöffel in heißen schwarzen Tee gerührt, an einem kalten Nachmittag, ist kein Scherz.
Chrysanthemum: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Chrysanthemum: 45 ml (1.5 oz) Trockener Wermut, 22 ml (0.75 oz) Bénédictine, 3 Spritzer Absinth Absinth. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Chrysanthemum: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Chrysanthemum bei rund 25 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Chrysanthemum: geschüttelt oder gerührt?
Chrysanthemum wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
