Kir Impérial

Chambord ist die Vorgabe und zugleich der süßeste, mit Vanille- und Honignoten, die die einen lieben und die anderen schwer finden. Eine schlichte Crème de Framboise schmeckt mehr nach Frucht und weniger nach Flasche. In beiden Fällen den Zucker prüfen, denn ein sirupartiger Likör sinkt ab und bleibt unten.

Merklich. Cassis ist dunkler und leicht tanninhaltig, näher am Johannisbeerblatt als an Marmelade, und färbt den Wein violett. Himbeere ist runder und höher angesetzt, bei denselben 15 ml wirkt der Drink also süßer. Kommst du vom Kir Royale, fang bei 10 ml an und probier.

Likör, dann Wein. Der Likör ist schwerer, der obendrauf gegossene Champagner mischt beides also auf dem Weg nach unten und du bekommst eine gleichmäßige Farbe, ohne etwas anzufassen. Langsam an der Glaswand entlang eingießen. Nachträgliches Rühren kostet dich die meisten Bläschen und bringt nichts.

Nein, und das ist Absicht. In eine Flöte geworfene Frucht schäumt bei Kontakt auf und liegt dann traurig am Boden. Willst du den Anblick, ist eine frische Himbeere nach dem Eingießen die Grenze. Zucker am Rand ist schlimmer als nutzlos, denn er tötet die Bläschen.

Das klassische Rezept für Kir Impérial: 15 ml (0.5 oz) Himbeerlikör, 90 ml (3 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Kir Impérial bei rund 13 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Kir Impérial wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.