Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Kir Royale
Jetzt mixenEin Tropfen Cassislikör unter einem Glas Champagner — tiefrosa, trocken und ganz mühelos elegant.
Im GlasCrème de Cassis · Champagner
Genaue Mengen ansehen
Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Sektflöte.
Die schmale Kuppa verlangsamt den Verlust der Perlage und hält prickelnde Cocktails länger lebendig.
- Standardgröße
- 180 ml6 oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Weißweinglas, wenn keine Sektflöte da ist.
- Jigger oder Messlöffel
- Crème de Cassis15 ml
- Champagner100 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
Abmessen und eingießen Gieße 15 ml Crème de Cassis
Crème de Cassis
- 02
Sanft auffüllen Fülle mit 100 ml Champagner auf
Champagner
Hintergrund
Kir Royale: Herkunft & Charakter
Den Cassis kaufen
Rund ein Sechstel dessen, was du eingießt, ist Likör — der Likör entscheidet also alles. Cassis mit der Bezeichnung Crème de Cassis de Dijon muss Regeln zu Frucht und Herkunft erfüllen und schmeckt nach schwarzer Johannisbeere statt nach Johannisbeerbonbon. Billige Flaschen schmecken gekocht und lassen ein sirupartiges Gewicht im Glas, das keine Menge Schaumwein anhebt.
Kanonikus Félix Kir, nach dem Krieg Bürgermeister von Dijon, ist der Grund, warum die stille Version seinen Namen trägt. Er schenkte bei offiziellen Empfängen Weißwein mit Cassis aus, und die Gewohnheit strahlte aus dem Burgund aus. Die Champagnerversion kam später und nahm den prächtigeren Titel — ungefähr so, wie diese Dinge meist laufen.
Häufige Fragen
Das Kir Royale-FAQ
Muss es Champagner sein?
Nein, und es spricht einiges dafür, sich die Mühe zu sparen. Crémant de Bourgogne kommt aus derselben Region wie der Cassis und kostet ein Drittel. Prosecco geht auch, auch wenn seine weicheren Perlen und die leichte Süße den Drink abrunden. Heb den Jahrgangschampagner fürs Puretrinken auf.
Woran erkenne ich zu viel Cassis?
Am Aussehen. Du willst ein klares Rosé, durch das Licht fällt, kein undurchsichtiges Violett. Das Maß aus dem Rezept in ein normales Glas trifft es; darüber übernimmt der Cassis, und der Wein wird zum Filler. Gieß den Cassis zuerst ein und füll langsam auf, damit du aufhören kannst.
Wird eine offene Cassisflasche schlecht?
Sie verblasst eher, als dass sie verdirbt. Crème de Cassis ist schwer von Zucker und hat nur 15 bis 20 Prozent Alkohol, also stumpft die Frucht binnen weniger Monate ab, sobald Luft in der Flasche ist. Stell sie nach dem Öffnen kalt und verbrauch sie in sechs Monaten, um den Geschmack zu bekommen, für den du bezahlt hast.
Was unterscheidet Kir und Kir Royale?
Der Wein. Ein einfacher Kir nimmt stillen weißen Burgunder, traditionell den scharfen lokalen Aligoté — genau den sollte der Cassis abmildern. Der Royale tauscht auf Schaumwein. Himbeerlikör statt Cassis macht daraus einen Kir Impérial, Rotwein einen Communard.
Keine Sektflöten im Haus?
Ein kleines Weißweinglas ist wohl sogar besser. Die Flöte hält die Perlen etwas länger, fängt das Aroma aber unten ein; ein Tulpen- oder Weinglas reicht dir die schwarze Johannisbeere schon vor dem Trinken. Kühl Glas und Flasche, und die Perlage hält problemlos.
Kir Royale: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Kir Royale: 15 ml (0.5 oz) Crème de Cassis, 100 ml (3.5 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Kir Royale: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Kir Royale bei rund 13 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
