Cóctel clásico · Receta guiada
Kir Royale
Empezar a prepararUn chorrito de licor de grosella negra bajo una copa de champán: rosa intenso, seco y elegante sin el menor esfuerzo.
En el vasocrème de cassis · champagne
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa flauta.
El cáliz estrecho frena la fuga de burbujas y mantiene vivo un cóctel espumoso durante mucho más tiempo.
- Tamaño estándar
- 180 ml6 oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una copa de vino blanco pequeña si no tienes flauta.
- jigger o cuchara medidora
- crème de cassis15 ml
- champagne100 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte Vierte 15 ml crème de cassis
crème de cassis
- 02
Completa con suavidad Completa con 100 ml champagne
champagne
Detrás del vaso
Sobre el Kir Royale
Comprar el cassis
Aproximadamente una sexta parte de lo que sirves es licor, así que el licor lo decide todo. El cassis etiquetado como crème de cassis de Dijon tiene reglas que cumplir sobre fruta y origen, y sabe a grosella negra en lugar de a caramelo de grosella negra. Las botellas baratas saben cocidas y dejan un peso almibarado que ninguna cantidad de espumoso levantará.
El canónigo Félix Kir, alcalde de Dijon tras la guerra, es la razón de que la versión tranquila lleve su nombre. Servía vino blanco con cassis en las recepciones oficiales y la costumbre se extendió desde Borgoña. La versión con champán llegó después y se quedó el título más grandioso, que es como suelen ir estas cosas.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Kir Royale
¿Tiene que ser champán?
No, y hay argumentos para no molestarse. El crémant de Bourgogne viene de la misma región que el cassis y cuesta un tercio. El prosecco también sirve, aunque sus burbujas más suaves y su leve dulzor redondean el trago. Guarda el champán de añada para beberlo solo.
¿Cómo sé si he puesto demasiado cassis?
Míralo. Quieres un rosa claro que deje pasar la luz, no un morado opaco. La medida de la receta en una copa normal está bien; por encima de eso el cassis manda y el vino se convierte en mezclador. Sirve el cassis primero y completa despacio para poder parar.
¿Se estropea una botella abierta de cassis?
Se apaga más que estropearse. La crème de cassis va cargada de azúcar y solo tiene entre 15 y 20 por ciento de alcohol, así que en cuanto entra aire la fruta se apaga en unos meses. Guárdala en la nevera tras abrirla y úsala en seis meses para obtener el sabor que pagaste.
¿Qué diferencia hay entre un Kir y un Kir Royale?
El vino. Un Kir normal usa blanco tranquilo de Borgoña, tradicionalmente el aligoté local, afilado, que es justo lo que el cassis venía a suavizar. El Royale cambia a espumoso. Licor de frambuesa en lugar de cassis lo convierte en Kir Impérial, y vino tinto en Communard.
¿No hay copas de flauta en casa?
Una copa pequeña de vino blanco es discutiblemente mejor. La flauta retiene las burbujas algo más pero atrapa el aroma en el fondo; un tulipán o una copa de vino te entregan la grosella antes de beber. Enfría la copa y la botella y la efervescencia aguantará bien.
¿Qué ingredientes lleva un Kir Royale?
Un Kir Royale clásico lleva: 15 ml (0.5 oz) crème de cassis, 100 ml (3.5 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Kir Royale?
Un Kir Royale estándar ronda el 13% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.
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