Nelson's Blood

Im Marinejargon schon, und eine Fassung mit Rum und Champagner kursiert unter demselben Namen. Port und Champagner ist die, der man in Bars begegnet. Das Gewicht des Ports sitzt bequemer unter Schaumwein als die Hitze des Rums, und wahrscheinlich blieb deshalb diese Fassung.

Wenn du mehr als einen eingießt, ja. Einfacher Ruby ist marmeladig und etwas flach, und der Champagner deckt das sofort auf. LBV bringt Griff und Trockenfrucht für etwas mehr Geld. Tawny ist hier die falsche Richtung: nussig und oxidiert wird er unter den Bläschen trüb.

Kühlschrankkalt. Port mit Zimmertemperatur treibt beim Kontakt die Kohlensäure aus dem Champagner und wirkt merklich süßer als derselbe Wein gekühlt. Gib der Flasche eine Stunde im Kühlschrank neben dem Champagner, kühl auch die Flöte, und gieß den Port zuerst ein.

Wie Wein, und zwar starker. Dreißig Milliliter Port mit rund 20 Prozent unter neunzig Champagner landen im Glas nahe 14 Prozent, ungefähr ein großzügiges Glas Rotwein. Darum funktioniert er am Tisch, und darum geht der zweite leicht.

Das klassische Rezept für Nelson's Blood: 30 ml (1 oz) Ruby-Portwein, 90 ml (3 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Nelson's Blood bei rund 14 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Nelson's Blood wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.