Nelson's Blood

C’est le cas, en argot de marine, et une version rhum-champagne circule sous le même nom. Porto et champagne, c’est celle qu’on rencontre dans les bars. Le poids du porto se pose plus confortablement sous le mousseux que la chaleur du rhum, et c’est sans doute pourquoi cette version-là est restée.

Si vous en versez plus d’un, oui. Le ruby de base est confituré et un peu plat, et le champagne le révèle aussitôt. Le LBV apporte du grain et du fruit sec pour un peu plus cher. Le tawny est la mauvaise direction ici : noisette et oxydé, il devient trouble sous les bulles.

Froid de réfrigérateur. Un porto à température ambiante chasse le gaz du champagne au contact et ressort nettement plus sucré que le même vin rafraîchi. Donnez à la bouteille une heure au froid à côté du champagne, glacez aussi la flûte et versez le porto en premier.

Comme un vin, et un vin fort. Trente millilitres de porto à environ 20 pour cent sous quatre-vingt-dix de champagne se posent près de 14 pour cent dans le verre, à peu près un verre généreux de rouge. C’est pourquoi il fonctionne à table et pourquoi le deuxième descend facilement.

Dans sa version classique, le cocktail Nelson's Blood demande : 30 ml (1 oz) de porto ruby, 90 ml (3 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Nelson's Blood titre environ 14 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Nelson's Blood se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.