Nelson's Blood

Lo significa, en jerga naval, y una versión con ron y champán circula bajo el mismo nombre. Oporto y champán es la que te encuentras en los bares. El peso del oporto se asienta bajo el espumoso con más comodidad que el calor del ron, y probablemente por eso cuajó esa versión.

Si vas a servir más de uno, sí. El ruby básico es de mermelada y algo plano, y el champán lo delata de inmediato. El LBV trae agarre y fruta seca por algo más de dinero. El tawny es la dirección equivocada aquí: con su carácter de fruto seco y oxidado, se enturbia bajo las burbujas.

Frío de nevera. El oporto a temperatura ambiente saca el gas del champán al contacto y sale bastante más dulce que el mismo vino enfriado. Dale a la botella una hora en la nevera junto al champán, enfría también la flauta y sirve el oporto primero.

Como vino, y vino fuerte. Treinta mililitros de oporto de alrededor del 20 por ciento bajo noventa de champán quedan cerca del 14 por ciento en la copa, más o menos una copa generosa de tinto. Por eso funciona en la mesa y por eso el segundo entra fácil.

Un Nelson's Blood clásico lleva: 30 ml (1 oz) oporto ruby, 90 ml (3 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Nelson's Blood estándar ronda el 14% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Nelson's Blood se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.