Adonis

Fino oder Manzanilla für die klare, leicht salzige Fassung, die die meisten meinen. Amontillado macht ihn nussiger und schwerer, was manche bei kaltem Wetter vorziehen. Meide alles mit Cream oder Medium auf dem Etikett: Die sind gesüßt, und es stehen ohnehin schon 45 ml süßer Wermut im Glas.

Tage, nicht Monate. Fino und Manzanilla sind kaum robuster als Weißwein, sobald Luft an sie kommt — drei bis fünf Tage im Kühlschrank mit fest zurückgedrücktem Korken sind realistisch. Kauf halbe Flaschen. Müder Sherry schmeckt nach nasser Pappe und ruiniert den Drink.

Süßer Wermut macht ihn zum Adonis, trockener zum Bamboo, und dieser eine Tausch ist der ganze Unterschied. Süß bringt rote Frucht, Vanille und warme Würze, der Drink fällt also rund und herbstlich aus. Trocken lässt den Sherry offen liegen, mager und leicht salzig. Gleicher Sherry, gleiche Mengen, entgegengesetzte Stimmung.

Ja, und viele spanische Bars schenken ihn so aus. Beide Zutaten liegen bei 15 bis 18 Prozent, Eis verdünnt hier also anteilig stärker als in einem Spirituosendrink. Ein großer Würfel, eine breite Bahn Orangen- oder Zitronenschale, und trink ihn aus, bevor er zu Wasser wird.

Das klassische Rezept für Adonis: 45 ml (1.5 oz) Trockener Sherry, 45 ml (1.5 oz) Süßer Wermut, 2 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Adonis bei rund 17 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Adonis wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.