Sherry Cobbler

Genug, um zu zählen. Amontillado ist die sichere Antwort, nussig genug, um all das Eis zu überstehen, ohne zu verschwinden. Fino und Manzanilla geben eine knackigere, salzigere Fassung, die im Sommer einen Versuch wert ist. Cream Sherry kommt gesüßt an und macht das Ganze zum Nachtisch, den lassen Sie also beim Kuchen.

Wickeln Sie Würfel in ein sauberes Geschirrtuch und gehen Sie mit dem Nudelholz darauf los, oder pulsen Sie sie im Mixer und gießen Sie das Schmelzwasser ab. Würfel allein tun es nicht; der Cobbler braucht die Oberfläche, um schnell zu kühlen und schaumig zu werden.

Drücken Sie sie, behutsam. Pressen Sie zwei Halbscheiben auf den Boden des Glases, bevor das Eis hineinkommt, damit die Schale ihr Öl abgibt und das Fruchtfleisch etwas Saft. Lehnen Sie sich zu fest darauf, treiben Sie Bitterkeit aus der weißen Haut. Die Frucht ist hier Würze, keine Zutat.

Es sind nur 15 ml, also zeigt es sich. Flaschensaft ist flach und leicht gekocht, und gegen einen so zarten Wein wie Sherry merkt man das sofort. Eine halbe ausgepresste Orange deckt zwei Gläser und dauert zehn Sekunden, was eine schlechte Ausrede dafür ist, zum Karton zu greifen.

Das klassische Rezept für Sherry Cobbler: 90 ml (3 oz) Trockener Sherry, 15 ml (0.5 oz) Orangensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Sherry Cobbler bei rund 13 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Sherry Cobbler wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.