Adonis

Fino o manzanilla para la versión nítida y levemente salina que casi todo el mundo tiene en la cabeza. El amontillado lo vuelve más avellanado y pesado, cosa que algunos prefieren con frío. Evita todo lo etiquetado como cream o medium: van endulzados, y ya hay 45 ml de vermut dulce en el vaso.

Días, no meses. El fino y la manzanilla apenas son más resistentes que el vino blanco en cuanto les llega el aire, así que tres a cinco días en la nevera con el corcho bien metido es lo realista. Compra medias botellas. El jerez cansado sabe a cartón mojado y arruina el trago.

El vermut dulce lo hace Adonis, el seco lo hace Bamboo, y ese único cambio es toda la distinción. El dulce trae fruta roja, vainilla y especia cálida, así que el trago resulta redondo y otoñal. El seco deja el jerez al descubierto, magro y algo salino. Mismo jerez, mismas medidas, humor opuesto.

Puede, y muchas barras españolas lo sirven así. Los dos ingredientes rondan el 15 al 18 por ciento, así que el hielo diluye proporcionalmente más de lo que lo haría en un trago de destilado. Un cubo grande, una tira ancha de naranja o limón, y termínalo antes de que se convierta en agua.

Un Adonis clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) jerez seco, 45 ml (1.5 oz) vermut dulce, 2 dashes de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Adonis estándar ronda el 17% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Adonis se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.