Bamboo

Bequem am Wein. Sherry und Wermut liegen beide irgendwo bei 15 bis 18 Prozent, ein kalter Bamboo landet also bei etwa der halben Stärke eines Martini. Genau darum geht es: Aperitifstunde, zwei davon, und das Abendessen noch vor sich.

Wahrscheinlich nicht. Fino beginnt am Tag des Öffnens zu oxidieren und ist in der dritten Woche von Mandel und Salz zu nasser Pappe gewandert — genau wonach ein müder Bamboo schmeckt. Behandle ihn wie Weißwein: verschlossen, im Kühlschrank, halbe Flaschen, binnen einer Woche geleert.

Sie schärft das Ganze. Manzanilla ist am Meer in Sanlúcar gereifter Fino und kommt salziger und leichter heraus, was den Drink Richtung Olivenlake und weg von der Mandel schiebt. Fino ist die rundere, üblichere Wahl. Beides geht; Manzanilla ist die, die man probieren sollte, wenn der Bamboo zu weich wirkt.

Kannst du, aber dann hast du etwas anderes gemacht, näher an einem sehr trockenen Martini, in dem Sherry einen Teil des Wermuts vertritt. Wirkt der Drink dünn, ist die Abhilfe meist ein kälteres Glas und nicht mehr Alkohol.

Das klassische Rezept für Bamboo: 45 ml (1.5 oz) Trockener Sherry, 45 ml (1.5 oz) Trockener Wermut, 1 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bamboo bei rund 17 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Bamboo wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.