Bamboo

Del vino, con holgura. El jerez y el vermut rondan ambos el 15 al 18 por ciento, así que un Bamboo frío queda en torno a la mitad de fuerza que un Martini. Ese es su sentido: hora del aperitivo, dos copas, y la cena todavía por delante.

Probablemente no. El fino empieza a oxidarse el día que se abre y para la tercera semana ha pasado de almendra y sal a cartón mojado, que es exactamente a lo que sabe un Bamboo apagado. Trátalo como vino blanco: tapado, en la nevera, en medias botellas, terminado en una semana.

Lo afila entero. La manzanilla es fino criado junto al mar en Sanlúcar y sale más salina y ligera, lo que empuja el trago hacia la salmuera de aceituna y lo aleja de la almendra. El fino es la opción más redonda y estándar. Sirven los dos; la manzanilla es la que hay que probar si el Bamboo te resulta demasiado blando.

Puedes, pero has hecho otra cosa, más cercana a un Martini muy seco con jerez ocupando parte del sitio del vermut. Si el trago te resulta flojo, el arreglo suele ser una copa más fría antes que más alcohol.

Un Bamboo clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) jerez seco, 45 ml (1.5 oz) vermut seco, 1 dash de amargo de naranja amargo de naranja, 1 dash de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Bamboo estándar ronda el 17% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Bamboo se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.