Ferrari

Nein. Fernet ist eine Stilrichtung, und Branca ist schlicht das schroffste Beispiel dafür. Fernet-Vallet ist süßer und runder, der von Luxardo geht sanfter mit dem Menthol um, und beide ergeben einen freundlicheren Drink. Branca ist, was die meisten mit dem Namen meinen, und die schärfste Ausprägung davon.

Geh auf 20 ml Fernet gegen 40 ml Wermut, und es wird etwas, bei dem du eine halbe Stunde sitzen kannst. Die meisten, die den Ferrari am Ende zu gleichen Teilen mögen, sind über genau dieses Verhältnis dorthin gekommen und haben es über Monate zurückgenommen.

Etwas mit Gewicht, was auch immer du kaufst. Carpano Antica bringt Vanille und Trockenfrucht, die dem Fernet entgegenkommen. Punt e Mes steuert eigene Bitterkeit bei, was jedem gelegen kommt, der es trockener will. Dünner Supermarktwermut löst sich darunter einfach auf, und übrig bleibt kalter Fernet.

Danach. Fernet wurde als Digestif gebaut, und das hier ist Fernet zugänglich gemacht, also sitzt er am Ende eines schweren Essens richtig. Vorher serviert plättet er den Gaumen für alles, was folgt — schade um beides.

Das klassische Rezept für Ferrari: 30 ml (1 oz) Fernet, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Ferrari bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Ferrari wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.