Ferrari

No. Fernet es un estilo y Branca es sencillamente el ejemplo más rotundo. El Fernet-Vallet es más dulce y redondo, el de Luxardo va más suave con el mentol, y cualquiera de los dos da un trago más amable. Branca es lo que la mayoría entiende por el nombre, y es su versión más afilada.

Ve a 20 ml de fernet contra 40 de vermut y sale algo con lo que puedes estar media hora. La mayoría de quienes acaban disfrutando el Ferrari a partes iguales llegó ahí empezando por esa proporción y bajándola a lo largo de unos meses.

Algo con peso, compres lo que compres. Carpano Antica trae vainilla y fruta seca que salen al encuentro del fernet. Punt e Mes añade amargor propio, lo que le viene bien a quien quiera el trago más seco. Un vermut fino de supermercado se evapora por debajo y te deja bebiendo fernet frío.

De después. El fernet se construyó como digestivo y esto es fernet vuelto accesible, así que cae bien al final de una comida pesada. Servido antes te aplana el paladar para todo lo que viene, lo que echa a perder la comida y el trago a la vez.

Un Ferrari clásico lleva: 30 ml (1 oz) fernet, 30 ml (1 oz) vermut dulce. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Ferrari estándar ronda el 28% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Ferrari se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.