Grand Mimosa

Etwas mit Säure und wenig Frucht. Cava und Crémant behalten gegen 45 ml Orangensaft ihre Form; Proseccos Birnensüße stapelt sich obendrauf und das Glas wird weich. Heb den Jahrgangschampagner für ein Glas pur auf — der Saft plättet alles Feine, wofür du bezahlt hast.

Ein Teil Saft auf zwei Wein, wie hier. Die Halbe-halbe-Fassung, die die meisten Bars gießen, ertränkt den Champagner und macht aus dem Brunch ein Frühstück. Öffnest du einen Wein, den du wirklich magst, geh noch weiter: ein Teil Saft gegen drei Wein.

Ja, und du wirst schmecken, warum. Saft aus der Packung ist pasteurisiert, was eine gekochte, leicht bittere Note hinterlässt, die der Likör dann noch unterstreicht. Eine mittlere Orange gibt rund 60 ml, rechne also mit einer Frucht pro Glas, und sieb das Fruchtfleisch ab.

Die Blutorange ist im Winter wunderbar und vertieft die Farbe Richtung Sonnenuntergang. Grapefruit geht, kämpft aber mit der Süße des Grand Marnier, gib also 5 ml Likör mehr dazu und rechne mit einem trockeneren, bittereren Glas. So oder so am selben Morgen pressen, an dem du eingießt.

Das klassische Rezept für Grand Mimosa: 15 ml (0.5 oz) Grand Marnier, 45 ml (1.5 oz) Orangensaft, 90 ml (3 oz) Champagner. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Grand Mimosa bei rund 11 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ein vergleichsweise leichter, süffiger Drink — von der Stärke her ähnlich wie ein Bier.

Grand Mimosa wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.