Grand Mimosa

Algo con acidez y sin mucha fruta. El cava y el crémant mantienen la forma frente a 45 ml de zumo de naranja; el dulzor de pera del prosecco se apila encima y la copa se ablanda. Guarda el champán de añada para beberlo solo: el zumo aplanará cualquier cosa delicada que hayas pagado.

Una parte de zumo por dos de vino, como aquí. La versión al cincuenta por ciento que sirve la mayoría de los bares ahoga el champán y convierte el brunch en desayuno. Si abres un vino que de verdad te gusta, llévalo aún más lejos: una parte de zumo contra tres de vino.

Sí, y notarás por qué. El zumo de cartón está pasteurizado, lo que deja una nota cocida y ligeramente amarga que el licor luego subraya todavía más. Una naranja mediana da unos 60 ml, así que cuenta con una pieza por copa, y cuela la pulpa.

La sanguina es preciosa en invierno y profundiza el color hacia el atardecer. El pomelo funciona pero pelea con el dulzor del Grand Marnier, así que añade 5 ml más de licor y espera una copa más seca y más amarga. En cualquier caso, exprímelo la misma mañana en que lo sirvas.

Un Grand Mimosa clásico lleva: 15 ml (0.5 oz) Grand Marnier, 45 ml (1.5 oz) jugo de naranja, 90 ml (3 oz) champagne. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Grand Mimosa estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Grand Mimosa se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.