Klasični koktel · Vođeni recept
Batida
Kreni s pripremomBrazilska cachaça ovdje se miješa s kremom od kokosa i sokom od ananasa. Kremasta tekstura i voćna svježina ublažavaju njezin živahan okus.
U čašicachaça · kokosova krema · sok od ananasa
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: visoka čaša (highball).
Visok, ravan oblik ostavlja mjesta za obilje leda i gaziranog dodatka, a dugo piće drži živahnim.
- Standardna veličina
- 350 ml11¾ oz
- Led i posluživanje
- Napuni je svježim kockama leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se Collins čašom ili bilo kojom visokom čašom ravnih stijenki.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- cachaça60 ml
- kokosova krema30 ml
- sok od ananasa90 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml cachaça u shaker
cachaça
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 30 ml kokosova krema
kokosova krema
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 90 ml sok od ananasa
sok od ananasa
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Napuni čašu ledom Napuni čašu svježim ledom
- 07
Čisto procijedi Procijedi u čašu preko leda
- 08
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj krišku ananasa
Upoznaj svoje piće
O koktelu Batida
Cachaça nije rum
Riječ batida znači istučeno ili protreseno, i to ti govori većinu onoga što recept jest: cachaça, nešto slatko, nešto voćno, snažno protreseno s ledom. U Brazilu pripada plažama i roštiljima, a ne barovima, radi se u kućnom blenderu u velikim količinama i toči bez mnogo ceremonije.
Zakonska razlika prema rumu
Zakonska razlika između cachaçe i ruma ovdje je bitna. Cachaça se mora raditi u Brazilu od svježeg soka trske i puniti između 38 i 48 posto, dok većina ruma kreće od melase. Svježi sok zadrži zelenu, blago funky kakvoću koju melasa iskuha. Ispod kokosova vrhnja ta je kakvoća jedino što piće čuva od bljutavosti.
Česta pitanja
Batida: česta pitanja
Mogu li bijeli rum umjesto cachaçe?
Možeš, i izgubit ćeš ono što ovo čini brazilskim. Cachaça se destilira iz svježe cijeđenog soka trske, a ne iz melase, i odatle dolazi travnata, blago povrtna nota. Bijeli rum daje ti zaobljenije i dosadnije piće. I dalje ugodno, samo bezimeno.
Koju bocu kupiti?
Neodležanu, označenu kao prata ili branca, u srednjem cjenovnom razredu. Vrlo jeftine boce dovoljno su grube da ih treba zatrpati šećerom. Odležana cachaça odmarana u brazilskim vrstama drva pokupi začin i boju koji se tuku s kokosom, pa te ostavi za pijuckanje.
Koje još voće radi u batidi?
Gotovo svako mekano. Batida je kategorija, a ne jedan recept, pa se javljaju marakuja, limeta, mango i čisti kokos. Što god uzmeš, drži cachaçu blizu 60 ml, a voće blizu 90 ml. Sve kiselije od ananasa tražit će malo šećera.
A verzija s kondenziranim mlijekom?
Uobičajena je u Brazilu i vrijedi je probati jednom. Žlica zaslađenog kondenziranog mlijeka umjesto dijela kokosova vrhnja cijelu stvar pretvori u gusto i desertno. Ujedno gotovo posve priguši cachaçu, što je ili poanta ili šteta.
Koji sastojci idu u koktel Batida?
Klasični recept za koktel Batida traži: 60 ml (2 oz) cachaça, 30 ml (1 oz) kokosova krema, 90 ml (3 oz) sok od ananasa. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Batida?
Standardno pripremljen koktel Batida ima oko 13% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je otprilike jačina čaše vina.
Trese li se Batida ili se miješa?
Koktel Batida se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
