Batida

Vous pouvez, et vous perdrez ce qui fait que c'est brésilien. La cachaça est distillée à partir de jus de canne fraîchement pressé et non de mélasse, d'où la note herbacée et légèrement végétale. Le rhum blanc donne un verre plus rond et plus terne. Toujours agréable, seulement anonyme.

Une non vieillie, étiquetée prata ou branca, en milieu de gamme. Les bouteilles très bon marché sont assez rêches pour qu'il faille les enterrer sous le sucre. La cachaça vieillie dans des bois brésiliens prend une épice et une couleur qui se battent avec la noix de coco : gardez-les pour la dégustation.

À peu près tous les fruits tendres. La batida est une catégorie et non une recette, et le fruit de la passion, le citron vert, la mangue et la noix de coco seule y figurent tous. Quoi que vous preniez, gardez la cachaça près de 60 ml et le fruit près de 90 ml. Tout ce qui est plus acide que l'ananas réclamera un peu de sucre.

Courante au Brésil et à essayer une fois. Une cuillère à soupe de lait concentré sucré à la place d'une partie de la crème de coco rend l'ensemble épais et dessert. Elle étouffe aussi la cachaça presque entièrement, ce qui est soit le but recherché, soit dommage.

Dans sa version classique, le cocktail Batida demande : 60 ml (2 oz) de cachaça, 30 ml (1 oz) de crème de coco, 90 ml (3 oz) de jus d’ananas. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Batida titre environ 13 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Batida se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.