Bittersweet

Angostura allein macht ihn dunkler und medizinischer. Orangenbitter allein macht ihn hübscher und weniger interessant. Zusammen klammern sie die beiden Wermuts an beiden Enden ein. Hast du nur eine Flasche, nimm die Angostura und gib eine breite Bahn Orangenschale dazu, um das auszugleichen.

Du bekommst einen blasseren, weicheren Drink, der sich auf Vanille und Holunder stützt statt auf das bittere, würzige Ende eines roten Wermuts. Er verliert auch die Farbe, und die ist die Hälfte dessen, was das Glas nach einem Drink aussehen lässt. Im Sommer völlig in Ordnung. Gib einen zweiten Spritzer Orangenbitter dazu, um Kante zurückzuholen.

Fünfzehn Milliliter eines London Dry sind für mich die Grenze. Darüber hast du einen Martini mit beiden Wermuts darin, und der Grund für den Drink verdampft: zwei davon vor dem Essen trinken und danach noch kochen können. Die Bitter bleiben, was du auch tust.

Vor allem im Soda. Ein Addington nimmt dieselben zwei Wermuts und streckt sie mit 60ml Sodawasser im Weinglas, was etwas Langes und Durstlöschendes ergibt. Dieser hält sie auf Eis konzentriert und zieht das Ganze stattdessen ins Bittere.

Das klassische Rezept für Bittersweet: 45 ml (1.5 oz) Süßer Wermut, 45 ml (1.5 oz) Trockener Wermut, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 1 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bittersweet bei rund 17 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Bittersweet wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.