Vermouth Cocktail

Carpano Antica ist der aufdringliche, ganz Vanille und getrocknete Feige. Cocchi Storico ist leichter und bitterer, was hier am besten passt. Punt e Mes schiebt ihn Richtung Amaro. Jeder der drei schlägt eine Supermarktflasche mit großem Abstand.

Ja. Wermut ist Wein, und auf der Arbeitsplatte verblasst er binnen zweier Wochen. Fest verschließen und kalt stellen, dort hält er etwa einen Monat. 375-ml-Flaschen zu kaufen ist die billigste Abhilfe, wenn Sie ihn nur gelegentlich trinken.

Im Geist nahe, in der Praxis anders. Ohne Rye gibt es nichts, wohinter man sich verstecken könnte, also liegen sowohl die eigene Bitterkeit des Wermuts als auch sein Zucker offen. Er trinkt sich außerdem bei rund 16 Prozent statt 30, was ändert, wann man einen einschenken würde.

Mehr, als Sie erwarten würden. Roter Wermut ist schwer von Karamell und Trockenfrucht, und Zitrusöl schneidet quer durch all das und bewahrt den Drink davor, sirupartig zu wirken. Drücken Sie die Schale über der Oberfläche aus, damit das Öl auf den Drink fällt, und lassen Sie sie dann hineinfallen.

Das klassische Rezept für Vermouth Cocktail: 75 ml (2.5 oz) Süßer Wermut, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 1 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Vermouth Cocktail bei rund 16 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Vermouth Cocktail wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.