Bittersweet

La Angostura sola lo vuelve más oscuro y más medicinal. El bíter de naranja solo lo deja más bonito y menos interesante. Juntos encierran los dos vermuts por ambos extremos. Si solo tienes una botella, usa la Angostura y añade una tira ancha de piel de naranja para compensar.

Obtienes un trago más pálido y blando que se apoya en vainilla y saúco en vez del extremo amargo y especiado de un vermut rojo. También pierde el color, que es la mitad de lo que hace que la copa parezca un trago. Bien en verano. Añade un segundo golpe de bíter de naranja para devolverle filo.

Quince mililitros de una London dry es la raya, para mí. Más allá tienes un Martini con los dos vermuts dentro, y el motivo del trago se evapora: poder tomarte dos antes de cenar y aún cocinar después. El bíter se queda hagas lo que hagas.

En la soda, sobre todo. Un Addington toma los mismos dos vermuts y los estira con 60ml de soda en copa de vino, lo que da algo largo y refrescante. Este los mantiene concentrados sobre hielo y tira del conjunto en dirección amarga.

Un Bittersweet clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vermut dulce, 45 ml (1.5 oz) vermut seco, 1 dash de Angostura amargo de Angostura, 1 dash de amargo de naranja amargo de naranja. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Bittersweet estándar ronda el 17% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Bittersweet se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.