Collection par alcool
Cocktails au rhum
Peu de bouteilles offrent autant de possibilités que le rhum. Le blanc donne des Daiquiris et Mojitos très frais, les rhums ambrés ou vieux enrichissent un El Presidente, et le rhum brun est indispensable aux grands classiques tiki, du Mai Tai au Zombie.
Commencez par le Daiquiri : avec trois ingrédients seulement, le moindre écart d’équilibre se sent. Une fois ce classique maîtrisé, poursuivez. Chaque recette donne les doses en ml et en oz et peut vous guider jusqu’à la garniture.
Mojito
Le mojito cubain traditionnel : un citron vert entier en quartiers, de la menthe fraîche et du sucre pilés directement dans le verre, puis le rhum, une montagne de glace et l’eau gazeuse. Pressez la menthe délicatement au lieu de la pulvériser, et le vôtre battra la plupart des versions de bar.
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Piña Colada
La piña colada est le grand classique portoricain au rhum, à l’ananas et à la noix de coco. Pas besoin de blender : vivement frappée puis versée sur glace pilée, elle reste crémeuse, mousseuse et plus fraîche que bien des versions frozen.
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Daiquiri
Oubliez la machine à granité — le vrai daiquiri, c’est du rhum blanc, du citron vert et du sucre, frappés bien glacés et servis sans glace (straight up). C’est le cocktail que les barmen commandent pour juger les autres barmen, et vous pouvez le réussir dès le premier essai.
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Dark 'n' Stormy
Le Dark ’n’ Stormy, c’est du rhum brun versé sur une ginger beer piquante, où il plonge lentement comme un nuage d’orage — le cocktail national des Bermudes. Deux ingrédients plus le citron vert, pour un résultat bien plus impressionnant que l’effort fourni.
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Cuba Libre
Le Cuba Libre, c’est le rhum-cola fait dans les règles : le jus de citron vert frais transforme un simple mélange en vrai cocktail. Deux minutes suffisent, et il ne faut rien d’autre qu’un grand verre.
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Rum Punch
Un rum punch classique, façon Caraïbes : rhum brun, deux jus, citron vert et un peu de grenadine pour la couleur. Monté directement dans le verre, il se multiplie sans peine pour toute une tablée — c’est celui qui met tout le monde d’accord dans cette collection.
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Hemingway Daiquiri
Plus sec qu’un Daiquiri classique, il associe rhum blanc, citron vert, pamplemousse et une touche de marasquin. On le connaît aussi sous le nom de Papa Doble.
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Mai Tai
Un vrai Mai Tai mise sur les rhums vieillis, le curaçao, l’orgeat et le citron vert. Riche, acidulé et légèrement amandé — sans jus de fruits superflu.
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Painkiller
Rhum brun, ananas, orange et crème de coco donnent au Painkiller sa texture généreuse. La noix de muscade ajoute une finale chaude à ce tiki onctueux.
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Jungle Bird
Le Jungle Bird oppose le Campari amer au rhum brun et à l’ananas mûr. Le citron vert resserre ce tiki moderne, tropical sans excès de sucre.
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Hurricane
Deux rhums, fruit de la passion, agrumes et grenadine : le Hurricane est le grand cocktail rouge de La Nouvelle-Orléans. Fruité et corsé, il dissimule bien sa puissance.
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Zombie
Le K.-O. légendaire de Don the Beachcomber : trois rhums, citron vert, grenadine et épices sur glace pilée. Célèbre pour sa limite de deux par client.
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Blue Hawaii
Rhum, curaçao bleu et ananas donnent à ce tiki sa couleur lagon. Doux, tropical et volontairement spectaculaire.
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Planter’s Punch
Le Planter’s Punch associe rhum brun, agrumes, grenadine et bitters dans l’esprit des premiers punchs jamaïcains. Fruité, épicé et bien charpenté.
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Bahama Mama
Deux rhums, ananas, orange, coco et grenadine donnent un long drink généreux. La Bahama Mama est douce, fruitée et pleinement tropicale.
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Airmail
Rhum vieilli, citron vert et miel sont allongés de champagne. L’Airmail a la rondeur d’un Bee’s Knees au rhum, avec une finale vive et pétillante.
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Old Cuban
Audrey Saunders a donné au Mojito une allure plus habillée : rhum vieilli, menthe, citron vert et bitters, puis du champagne. Fin, aromatique et pétillant.
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Fog Cutter
Rhum, cognac et gin dans le même verre : un défi. Orange, citron et orgeat lissent tout, si bien que la première gorgée a un goût de jus. Le piège, disait Trader Vic.
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Scorpion
Presque un Fog Cutter sans le gin, avec deux fois plus de jus d’orange. Plus rond, plus juteux, et beaucoup de rhum et de cognac tapis sous tout ce fruit.
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Navy Grog
Trois styles de rhum rencontrent pamplemousse, citron vert et miel. Sec pour un tiki, le Navy Grog privilégie la force, les agrumes et les épices.
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Rum Runner
Rhum doré, framboise, ananas et orange composent un cocktail généreux. La grenadine arrondit ce tiki fruité et assez puissant.
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Rum Old Fashioned
Un rhum vieilli remplace le whisky dans la formule Old Fashioned. Sucre et bitters soulignent ses notes de mélasse, de vanille et d’épices.
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Rum Sour
Rhum doré, citron et sirop composent un sour chaleureux aux accents de canne. L’acidité garde le fruit du rhum vif et précis.
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Ti’ Punch
Aux Antilles françaises, chacun dose son rhum, son quartier de citron vert et son sirop de canne. Le Ti’ Punch se remue et se boit sans glace, selon son goût.
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Nuclear Daiquiri
Rhum overproof et Chartreuse verte propulsent ce Daiquiri dans une autre catégorie. Vert, herbacé et très puissant, il conserve pourtant une acidité nette.
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Queen’s Park Swizzle
Menthe et citron vert se mêlent au rhum sur glace pilée, sous une couche sombre d’Angostura. Ce classique de Trinité est spectaculaire et profond.
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Knickerbocker
Rhum doré, orange, framboise et agrumes donnent au Knickerbocker un fruité vif, jamais monotone. Un ancien sour au charme très actuel.
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Rum Daisy
La grenadine et un trait de liqueur d’orange rougissent un simple sour au rhum et lui arrondissent les angles, ce qu’un daisy a toujours été.
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Mary Pickford
Créé à La Havane pendant la Prohibition et dédié à une vedette du cinéma muet, ce mélange réunit rhum blanc, ananas, grenadine et marasquin. Rose, frais et juteux.
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El Presidente
Rhum blanc, vermouth blanc, curaçao et une goutte de grenadine évoquent l’élégance de La Havane des années 1920. Sec, doré et délicatement fruité.
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Beachcomber
Remplacez le sucre d’un Daiquiri par de la liqueur d’orange, ajoutez une cuillère de marasquin, et vous y êtes. Plus sec et bien plus parfumé.
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Bacardi Cocktail
La grenadine donne couleur et fruit au duo rhum blanc–citron vert. Ce parent rose du Daiquiri reste simple, vif et parfaitement net.
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Hotel Nacional
L’abricot est ce qui le distingue d’un Daiquiri à l’ananas, et il fait plus que sa petite mesure ne le laisse croire : il donne au rhum un poids de fruit à noyau que l’ananas seul n’atteint jamais. Il entre moins de jus que de citron vert, si bien qu’il reste tranchant et sec.
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Kingston Negroni
Le rhum jamaïcain remplace le gin et apporte au Negroni des notes de mélasse et de fruits mûrs. Campari et vermouth doux tiennent tête à cette intensité.
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Rum Manhattan
Rhum vieilli à deux pour un de vermouth doux : la proportion du Manhattan, et non le moitié-moitié que prend un Palmetto. L’Angostura tient la ligne sèche.
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Palmetto
Une mesure de rhum vieilli, une de vermouth doux, et des bitters d’orange là où un Manhattan prendrait l’Angostura. Le vermouth a voix égale : plus rond.
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Yellow Bird
Rhum blanc, orange, Galliano et citron vert donnent au Yellow Bird sa robe dorée. Tropical, vanillé et vif, avec une vraie fraîcheur d’agrume.
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Goombay Smash
Aux Bahamas, deux rhums rencontrent curaçao, ananas et orange. Solaire et fruité, le Goombay Smash cache bien sa puissance.
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Bermuda Rum Swizzle
Le cocktail emblématique des Bermudes remue rhum brun, ananas, orange, citron vert et grenadine sur glace pilée. Fruité, frais et généreux.
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Honeysuckle
Un Daiquiri au miel plutôt qu’au sucre, et la différence tient autant à la texture qu’au goût : le miel épaissit et laisse un floral tenace.
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Daiquiri No. 2
Orange et curaçao enrichissent le duo rhum blanc–citron vert dans ce Daiquiri historique. Plus fruité que l’original, mais toujours sec et précis.
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El Floridita
Le bar havanais donne ici au Daiquiri une touche de vermouth doux, de curaçao et de grenadine. Sec, complexe et légèrement teinté de rouge.
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Quarterdeck
Rhum vieilli, sherry sec et citron vert composent un cocktail maritime, tendu et légèrement salin. Le bois et la noix prolongent la finale.
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Acapulco
Prenez un Daiquiri, confiez le sucrage à la liqueur d’orange et finissez à la menthe : voilà la forme. Rhum blanc et citron vert sur glaçons, vif et rapide.
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Chinese Cocktail
Rhum vieilli, liqueur d’orange, marasquin et grenadine donnent un mélange riche en fruits et en épices. Court, chaleureux et d’allure ancienne.
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Nevada
Le pamplemousse fait ici le travail : deux parts de rhum blanc pour une de pamplemousse, juste ce qu’il faut de sucre. Plus sec et plus amer qu’un Daiquiri.
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Test Pilot
Rhum vieilli et overproof, curaçao, citron vert, bitters et absinthe : ce tiki de Donn Beach est complexe, épicé et plus puissant qu’il n’en a l’air.
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Cobra's Fang
Rhum brun et overproof portent un mélange de citron vert, orange, passion et grenadine. Le Cobra’s Fang est sombre, exotique et redoutablement corsé.
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Doctor Funk
Rhum brun, citron vert, grenadine et eau gazeuse donnent au Doctor Funk un profil vif et légèrement amer. Un tiki ancien, plus sec que la plupart.
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Barracuda
Rhum doré, Galliano, ananas et citron vert sont allongés de prosecco. Le Barracuda offre un tiki pétillant, vanillé et fait pour célébrer.
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Havana Special
Rhum blanc, ananas, marasquin et citron vert composent un sour cubain tropical, mais précis. Fruité, vif et délicatement marqué par la cerise.
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Rum Cobbler
Rhum vieilli, orange et sucre sur glace pilée : un Cobbler chaleureux, fruité et très frais. Le rhum apporte davantage d’épices à cette formule ancienne.
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Jamaican Mule
Le rhum brun remplace la vodka et donne au Mule des notes profondes de mélasse. Citron vert et ginger beer gardent le cocktail vif, épicé et frais.
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Rum Collins
Le rhum blanc prend la place du gin dans ce Collins au citron et à l’eau gazeuse. Léger, pétillant et légèrement marqué par la canne.
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Jet Pilot
Proche du Zombie, le Jet Pilot mêle un rhum brun et un rhum overproof au pamplemousse, au citron vert et au miel, avec bitters et absinthe. Dense et redoutable.
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Añejo Highball
Rhum vieilli, curaçao et citron vert s’allongent de ginger beer dans cet hommage de Dale DeGroff à Cuba. Sec, épicé et très frais.
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Columbia
Rhum blanc, framboise et citron composent un sour pâle au fruit rouge bien présent. Vif, légèrement floral et sans excès de sucre.
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Pineapple Daiquiri
L’ananas arrondit le rhum blanc et le citron vert sans faire disparaître l’acidité du Daiquiri. Tropical, juteux et servi très froid.
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Rum Rickey
Sans sucre ajouté, l’eau gazeuse allonge le rhum blanc et le citron vert. Le Rum Rickey est sec, pétillant et porté par une fraîche note de canne.
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Rum Fix
Rhum vieilli, citron, sucre et marasquin sont servis sur glace pilée. Ce Fix mêle fraîcheur immédiate, chaleur du bois et fruit discret.
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Twelve Miles Out
Rhum blanc, eau-de-vie de pomme et vermouth doux composent cette recette de la Prohibition, nommée d’après l’ancienne limite maritime de la loi américaine.
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Cuban Special
L’ananas et le citron vert se partagent l’acidité : cela ne s’effondre pas en punch comme tant de verres tropicaux. Au fond, un Daiquiri au jus et au curaçao.
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Fair and Warmer
Rhum blanc, vermouth doux et liqueur d’orange forment un cocktail rond, aromatique et chaleureux. Une douceur ancienne, servie très froide.
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Little Devil
Rhum blanc et gin partagent la base, rejoints par liqueur d’orange et citron. Le Little Devil est sec, puissant et particulièrement vif.
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Bee’s Kiss
Rhum blanc, crème et miel forment un cocktail soyeux, sans œuf. Doux et délicat, le Bee’s Kiss se déguste comme un petit dessert liquide.
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