rhum blanc
Base nette, légèrement sucrée, pour Daiquiris, Mojitos et longs drinks au rhum.
Dans la bouteille
Chaque ingrédient a son rôle.
Ce que chaque alcool, liqueur, agrume, sirop ou allongeur apporte au verre — et dans quelles recettes le retrouver.
104ingrédients6grandes familles
22 ingrédients
Alcools de base
La charpente du cocktail. D’un même style à l’autre, et même d’une bouteille à l’autre, l’arôme, le degré et la texture changent : goûtez avant de passer au grand format.
rhum brun
Apporte mélasse, épices et notes de fût plus profondes aux cocktails tropicaux et au gingembre.
cachaça
Eau-de-vie brésilienne de canne à sucre, au caractère herbacé et éclatant.
gin
Alcool où domine le genièvre, qui s’accorde naturellement aux agrumes, au tonic et aux herbes.
vodka
Base neutre qui laisse gingembre, agrumes et fruits sur le devant de la scène.
tequila (blanco)
La tequila blanco apporte l’éclat poivré de l’agave aux cocktails d’agrumes.
bourbon
Des notes rondes de chêne, de vanille et d’épices qui répondent bien au citron et au sucre.
rhum ambré
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
rhum overproof
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
rhum épicé
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
Souvent utilisé
tequila (reposado)
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
À retrouver dansOaxaca Old Fashioned
mezcal
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
rye whiskey
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
scotch whisky
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
whiskey irlandais
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
brandy
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
cognac
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
pisco
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
brandy de pomme
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
absinthe
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
Islay single malt
Un alcool de base qui apporte structure, arômes et force alcoolique.
À retrouver dansPenicillin
38 ingrédients
Liqueurs
Des alcools sucrés et aromatisés, utilisés pour l’arôme, la couleur et la complexité. Dosez avec soin : elles apportent souvent à la fois de l’alcool et du sucre.
triple sec / Cointreau
Liqueur d’orange qui apporte parfum d’agrumes, sucre et alcool.
Aperol
Apéritif orange doux-amer, peu alcoolisé, parfait pour des cocktails frais et pétillants.
vermouth rouge
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
vermouth dry
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
vermouth blanc
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Campari
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Grand Marnier
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Chartreuse verte
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Chartreuse jaune
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Bénédictine
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
amaretto
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
liqueur de café
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
crème irlandaise
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansMudslide
liqueur de fleur de sureau
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansHugo Spritz
crème de cassis
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
crème de menthe
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
crème de violette
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
curaçao bleu
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
liqueur de melon
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
liqueur de pêche
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
liqueur de framboise
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
sloe gin
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
amaro
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
fernet
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Drambuie
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansRusty Nail
Galliano
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Southern Comfort
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
porto ruby
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
xérès sec
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Cream sherry
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansFog Cutter
Cherry liqueur (Cherry Heering)
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Apricot brandy liqueur
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansHotel Nacional
Crème de mûre (blackberry)
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansBramble
Banana liqueur
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Souvent utilisé
Falernum
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansTest Pilot
Coconut rum
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
Souvent utilisé
Dry red wine
Une liqueur sucrée, utilisée en petite quantité pour apporter saveur, parfum et couleur.
À retrouver dansNew York Sour
05 ingrédients
Agrumes frais
Citron vert et citron apportent l’acidité et le parfum. Pressez le jour du service, goûtez chaque pressée et prévoyez large : le rendement des fruits varie.
jus de citron vert frais
Une acidité vive et parfumée. À presser au plus près du service.
jus de citron frais
Une acidité d’agrume plus ronde, courante dans les sours au whiskey et au gin.
citron vert
Fournit le jus, les huiles du zeste et une pointe d’amertume bienvenue.
orange
Un fruit frais utilisé pour l’acidité, les huiles parfumées du zeste ou la garniture finale.
Souvent utilisé
citron
Un fruit frais utilisé pour l’acidité, les huiles parfumées du zeste ou la garniture finale.
À retrouver dansWhiskey Smash
09 ingrédients
Sirops
Les sucrants liquides apportent équilibre et texture. La concentration du sirop compte : étiquetez vos bouteilles maison avec les proportions et la date.
sirop de sucre
Sucrant liquide neutre ; le sirop standard, c’est sucre et eau à poids égal.
sirop d’orgeat
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
sirop de miel
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
sirop d’agave
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
sirop de gingembre
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
À retrouver dansPenicillin
sirop de framboise
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
sirop de vanille
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
Souvent utilisé
Maple syrup
Un sucrant liquide qui équilibre l’acidité et façonne la texture du cocktail.
Souvent utilisé
19 ingrédients
Jus et allongeurs
Jus, soda et boissons pétillantes allongent le cocktail. Gardez tout ce qui est gazeux au froid et ajoutez-le en dernier pour préserver les bulles.
prosecco
Vin effervescent sec ; servez-le bien frais et versez-le doucement pour préserver les bulles.
eau gazeuse
Des bulles neutres qui allègent et allongent le cocktail.
tonic
Boisson gazeuse amère à la quinine, qui apporte aussi sa propre dose de sucre.
cola
Des bulles sucrées et épicées, avec une acidité qui s’accorde bien aux agrumes.
ginger beer
Boisson gazeuse au gingembre ; le sucre et le piquant varient beaucoup selon les marques.
soda au pamplemousse
Soda doux-amer au pamplemousse pour une Paloma express et rafraîchissante.
À retrouver dansPaloma
jus d’orange
Agrume sucré à l’acidité douce ; la fraîcheur lui évite de paraître plat.
jus d’ananas
Jus tropical qui forme une belle mousse une fois frappé.
crème de coco
Crème de coco riche et sucrée ; mélangez bien avant de doser.
champagne
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
jus de pamplemousse
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
jus de canneberge
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
jus de tomate
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
jus de pomme
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
Souvent utilisé
purée de fruit de la passion
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
crème liquide entière
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
lait
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
ginger ale
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
soda citron-citron vert
Un jus ou un allongeur qui modifie la saveur, la dilution, la texture ou l’effervescence.
11 ingrédients
Produits frais
Herbes et sucre ont l’air simples, mais la technique change leur goût. Pressez les herbes délicatement et mesurez même les petits ajouts.
menthe fraîche
Herbe aromatique qui ne demande qu’une pression délicate pour libérer ses huiles.
sucre blanc
Douceur en grains et légère abrasion pour les cocktails au citron vert pilé.
bitter Angostura
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
bitter à l’orange
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
bitter Peychaud’s
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
Orange flower water
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
À retrouver dansRamos Gin Fizz
blanc d’œuf
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
espresso frais
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
À retrouver dansEspresso Martini
concombre
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
Souvent utilisé
basilic frais
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
Souvent utilisé
sel
Un ingrédient frais ou d’épicerie utilisé pour l’assaisonnement, l’arôme, la texture ou la garniture.
Souvent utilisé