Le guide de terrain Koktelia
Des gestes pour un meilleur verre.
Apprenez tout ce qui se décide entre la bouteille et le verre : dosage, refroidissement, dilution, texture, équilibre et service.
8guides pratiques3–8 minde lecture en moyenne
L’essentiel
Quatre gestes qui changent chaque cocktail.
Technique6 min
Comment bien frapper un cocktail
La prise, le tempo, la bonne glace — et les signes qui vous disent quand vous arrêter.
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Technique5 min
Comment remuer un cocktail pour une texture soyeuse
Maîtrisez le froid et la dilution sans ajouter les bulles ni la texture d’un cocktail frappé.
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Technique5 min
Comment piler menthe et fruits sans amertume
Libérez l’arôme et le jus sans déchiqueter les herbes ni presser le blanc amer des agrumes.
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Fondamentaux7 min
La glace à cocktail : glaçons, glace pilée et dilution
Comprenez pourquoi la glace est un ingrédient — et choisissez la bonne forme pour chaque cocktail.
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Les méthodes, en pratique
Comment bien frapper un cocktailLa prise, le tempo, la bonne glace — et les signes qui vous disent quand vous arrêter.Comment remuer un cocktail pour une texture soyeuseMaîtrisez le froid et la dilution sans ajouter les bulles ni la texture d’un cocktail frappé.Comment piler menthe et fruits sans amertumeLibérez l’arôme et le jus sans déchiqueter les herbes ni presser le blanc amer des agrumes.
Fondamentaux
Comprendre : fondamentaux
Ingrédients
Comprendre : ingrédients
Passez à la pratique