Ukratko
- Izvaži sastojke za ponovljiv rezultat
- Ohladi prije punjenja u bocu
- Označi omjer i datum
- Gustog sirupa doziraj manje nego standardnog
Standardni šećerni sirup 1:1
Spoji jednake težine bijelog šećera i vruće vode, pa miješaj dok tekućina ne postane potpuno bistra. Nema potrebe za dugim kuhanjem. Ohladi, ulij u bocu i spremi u hladnjak.
- Izvaži 200 g šećera i 200 g vode.
- Ugrij vodu i umiješaj šećer.
- Potpuno ohladi, prelij u čistu bocu i napiši datum.
Gusti sirup 2:1
Dva dijela šećera na jedan dio vode daju više tijela i slatkoće. Budući da je koncentriran, kreni s otprilike dvije trećine mjere standardnog sirupa i prilagodi po okusu.
Jednostavne varijacije okusa
Dok se sirup hladi, u njemu namači koru citrusa, đumbir, začinsko bilje ili začine, pa procijedi. Radi male ture: svježe infuzije najkorisnije su dok im je okus živ.
Čuvaj ga sigurno
Koristi čistu bocu, odmah spremi u hladnjak i baci sirup koji postane mutan, pjenušav, sluzav ili zamiriše na fermentaciju. Naljepnica s datumom pouzdanija je od pamćenja.
Česta pitanja
Što ljudi obično pitaju
Mogu li izravno koristiti kristalni šećer?
Da, u pićima gdje ga gnječenje otopi, ali sirup je brži i dosljedniji u hladnim protresenim koktelima.
Zašto mi se sirup kristalizirao?
Visoka koncentracija šećera, isparavanje ili zalutali kristali mogu pokrenuti rekristalizaciju. Nježno ga ugrij s malo vode.
