Die Kurzfassung
- Wiege ab für wiederholbare Ergebnisse
- Lass ihn abkühlen, bevor du ihn abfüllst
- Beschrifte Verhältnis und Datum
- Dosiere Rich Syrup sparsamer als Standardsirup
Standard-Zuckersirup 1:1
Verrühre gleiche Gewichtsanteile weißen Zucker und heißes Wasser, bis die Mischung völlig klar ist. Langes Kochen ist nicht nötig. Abkühlen lassen, abfüllen, kühl stellen.
- Wiege 200 g Zucker und 200 g Wasser ab.
- Erwärme das Wasser und rühre den Zucker ein.
- Lass alles vollständig abkühlen, fülle es in eine saubere Flasche um und schreib das Datum aufs Etikett.
Rich Syrup 2:1
Zwei Teile Zucker auf einen Teil Wasser bringen mehr Körper und Süße. Weil er konzentriert ist, startest du mit etwa zwei Dritteln der Standardsirup-Menge und schmeckst dann ab.
Einfache Aromavarianten
Lass Zitrusschale, Ingwer, Kräuter oder Gewürze ziehen, während der Sirup abkühlt, und seihe dann ab. Halte die Chargen klein: Frische Ansätze sind am nützlichsten, solange ihr Aroma lebendig ist.
Lagere ihn sicher
Nimm eine saubere Flasche, stell den Sirup zügig kalt und entsorge ihn, sobald er trüb, sprudelig oder fadenziehend wird oder vergoren riecht. Ein Datumsetikett ist verlässlicher als das Gedächtnis.
Häufige Fragen
Was oft gefragt wird
Kann ich Haushaltszucker direkt verwenden?
Ja, in Drinks, in denen ihn das Zerdrücken auflöst — in kalten, geschüttelten Cocktails ist Sirup aber schneller und konstanter.
Warum ist mein Sirup kristallisiert?
Eine hohe Zuckerkonzentration, Verdunstung oder einzelne Restkristalle können die Rekristallisation anstoßen. Erwärme ihn sanft mit etwas Wasser.
