Bitter Giuseppe

Sagrađeno je oko Cynarove osobite gorčine, koja je povrtna, a ne ljekovita. Averna ili Montenegro daju zaobljeniju, slađu verziju, pa spusti vermut na 15 ml kreneš li tim putem. Fernet je korak predaleko i posve zatrpa bitter od naranče.

Točno je. Cynar je težak i blago sladak, a bitter je ono što ga reže i čaši uopće daje ikakvo podizanje. Uzmi bocu koju bi rado kušao čistu i kapi izbroji umjesto da ih toči od oka.

Trebaš. Kolut snažno stisni preko čaše prije nego što ga ubaciš ili odmah dodaj 8 ml soka, kako se piće obično i piše. Bez te kiseline amaro sjedne plosnato, a slatkoća vermuta nema ništa što je vuče na suprotnu stranu.

Manje-više. Cynar je 16,5 posto, a vermut oko 16, pa kreneš na jačini vina i završiš ispod nje kad led odradi svoje. Ima okus ozbiljnog pića sa žesticom, a ponaša se kao velika čaša crnog.

Klasični recept za koktel Bitter Giuseppe traži: 60 ml (2 oz) amaro, 22 ml (0.75 oz) slatki vermut, 6 dasheva orange bittera bitter od naranče. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Bitter Giuseppe ima oko 26% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Bitter Giuseppe se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.