Ukratko
- Koristi hladnu čašu za miješanje
- Dodaj toliko leda da ostane iznad razine tekućine
- Drži žlicu uz stijenku čaše
- Kušaj dok učiš
Koje koktele treba miješati?
Miješaj recepte u kojima dominira žestica — one od žestica, vermuta, likera i bittera. Ako je svaki sastojak već bistar i tekuć, miješanje obično čuva idealnu teksturu.
Neka se led kreće kao jedan tihi blok
Uvuci žlicu između leda i stijenke čaše za miješanje. Vodi je po obodu tako da glava žlice ostane uz staklo, a led se glatko okreće.
Zveckanje je znak da žlica siječe kroz kocke. Piće će se svejedno ohladiti, ali pokret je manje kontroliran i može okrhnuti led.
Miješaj prema temperaturi, ne po praznovjerju
Tipično piće traži otprilike 20 do 30 sekundi, ovisno o ledu, početnoj temperaturi i posudi. Čaša za miješanje trebala bi biti vrlo hladna, a piće primiti dovoljno vode da omekša alkohol.
Dok vježbaš, kušaj slamkom ili čistom žlicom. Naučit ćeš točku u kojoj se okusi otvore, a piće još nije vodenasto.
Procijedi čisto
Postavi ohlađenu čašu za posluživanje blizu posude za miješanje. Čvrsto pridrži julep ili Hawthorne cjedilo i ulij jednim glatkim pokretom, da se led ne prevrne prema naprijed.
Česta pitanja
Što ljudi obično pitaju
Mogu li koktel promiješati izravno u čaši za posluživanje?
Da, za jednostavna pića koja se slažu izravno u čaši. Za koktel u kojem dominira žestica i poslužuje se bez leda (up), zasebna čaša za miješanje daje bolju kontrolu temperature i ostavlja izlomljeni led za sobom.
Zašto je moje miješano piće prejako?
Vjerojatno mu treba još razvodnjavanja. Nastavi miješati preko svježeg leda i kušaj ponovno nakon pet sekundi.
