Klasični koktel · Vođeni recept
Amaro Sour
Kreni s pripremomKoji amaro otvoriš, takav ti je i koktel: Montenegro daje naranču i vaniliju, Averna karamelu i kolu, Nonino je suh i grapast. Prvo kušaj bocu.
U čašiamaro · svježi sok limuna · šećerni sirup
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: niska čaša (rocks).
Niska, čvrsta čaška odgovara koncentriranim pićima i daje jednoj velikoj kocki dovoljno širine.
- Standardna veličina
- 300 ml10¼ oz
- Led i posluživanje
- Napuni je svježim kockama leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom čašom za vodu s teškim dnom.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- amaro60 ml
- svježi sok limuna22 ml
- šećerni sirup8 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml amaro u shaker
amaro
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml svježi sok limuna
svježi sok limuna
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml šećerni sirup
šećerni sirup
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Napuni čašu ledom Napuni čašu svježim ledom
- 07
Čisto procijedi Procijedi u čašu preko leda
- 08
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj plošku naranče
Upoznaj svoje piće
O koktelu Amaro Sour
Prvo pročitaj bocu
Amaro je kategorija gotovo bez pravila osim gorko i talijansko. Šećer ide od suzdržanog u Noninu i Brauliju do iskreno slatkog u Averni i Montenegru, a gorčina može doći od gencijane, rabarbare, artičoke ili kore kininovca. Dvije boce s istom riječju na etiketi mogu tražiti posve različite količine limuna, i zato je kušanje prije točenja ovdje važnije nego u većini recepata.
Česta pitanja
Amaro Sour: česta pitanja
Mogu li ovo složiti na Fernet-Branci?
Možeš, ali spusti na 40 ml i digni sirup na 15 ml. Fernetov mentol i gorčina mnogo su agresivniji od amara koji naginju karameli, a na punih 60 ml uz gotovo nimalo šećera ovo prestaje biti piće i postaje izazov.
Moj amaro sour je preslatak. Odakle šećer?
Iz boce. Averna, Montenegro i Ramazzotti svi nose tešku vlastitu zaostalu slatkoću, pa ih 8 ml sirupa gurne preko ruba. Uz njih sirup izostavi posve i sačuvaj ga za suše amare poput Nonina ili Braulija.
Bi li bourbon ili raženi viski ovo popravili?
Dvadeset mililitara bilo kojeg uobičajen je barski potez i radi, jer piću daje kralježnicu, a da omjer soura bitno ne poremeti. Time si vrlo blizu terena koji zauzima Paper Plane, pa je štrcaj Aperola uz to očit sljedeći pokus.
Koji sastojci idu u koktel Amaro Sour?
Klasični recept za koktel Amaro Sour traži: 60 ml (2 oz) amaro, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 8 ml (0.25 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Amaro Sour?
Standardno pripremljen koktel Amaro Sour ima oko 20% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Amaro Sour ili se miješa?
Koktel Amaro Sour se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
U kojoj se čaši poslužuje Amaro Sour?
Koktel Amaro Sour poslužuje se u čaši: niska čaša (old fashioned). Napuni je svježim kockama leda.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Kako pravilno protresti koktel
Hvat, trajanje, led i vizualni znakovi uz koje protreseni kokteli ispadnu hladniji i življi.
Pročitaj vodič
Led za koktele: kocke, drobljeni led i razvodnjavanje
Shvati zašto je led sastojak — i odaberi pravi oblik za svako piće.
Pročitaj vodič
Svježi citrusi za koktele: sok, kriške i ravnoteža
Izvuci življi okus limete, limuna i grejpa boljom pripremom i čuvanjem.
Pročitaj vodičŠto dalje
Ako ti se sviđa Amaro Sour, probaj i ove.
Amaro Spritz
Gorko-slatki spritz građen na amaru umjesto na Aperolu — dublji i biljniji, nadopunjen proseccom i gaziranom vodom.
Pogledaj recept
Whiskey Sour
Whiskey Sour spaja bourbon, limun i šećer u omjeru koji je temelj cijele obitelji sour koktela. Ovo je klasična verzija bez bjelanjka: svježa, uravnotežena i gotova za dvije minute.
Pogledaj recept
Amaretto Sour
Napravljen kako treba — s mjerom bourbona i bjelanjkom za čvrstinu — Amaretto Sour je bademast, kiselkast i odrastao, a ne sirupasta verzija koje se sjećaš.
Pogledaj recept