Orange Fizz

Die Navel-Orange ist der übliche Übeltäter. Sie trägt eine Verbindung, die im Saft binnen etwa einer halben Stunde nach dem Pressen eine bittere Kante entwickelt, und deshalb wird sie zum Essen verkauft und nicht zum Pressen. Valencias tun das nicht. Pressen und sofort eingießen.

Besser als gut. Die Blutorange ist säurehaltiger und weniger flach süß als die gewöhnliche, also hat das Sodawasser etwas, woran es arbeiten kann, und der Drink wird tiefrot mit einem Beerenton darunter. Die Saison ist kurz, vom Hochwinter bis zum frühen Frühjahr.

Fruchtfleisch und kaltes Sodawasser vertragen sich schlecht. Jedes schwebende Stückchen gibt dem Gas etwas zum Anhaften, weshalb ein fruchtfleischiger Saft ausbricht. Seihen Sie den Saft ab, gießen Sie ihn zuerst über das Eis und geben Sie das Sodawasser langsam bei schräg gehaltenem Glas dazu.

Ein paar Körner, ja. Salz überdeckt Bitterkeit wirksamer als Zucker, nimmt einer etwas unreifen Orange also die Kante, ohne den Drink süßer zu machen. Nehmen Sie weniger, als Sie für nötig halten. Wenn Sie das Salz schmecken, sind Sie zu weit gegangen.

Das klassische Rezept für Orange Fizz: 90 ml (3 oz) Orangensaft, 60 ml (2 oz) Sodawasser. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Kein Tropfen — Orange Fizz ist komplett alkoholfrei. Passt für alle, die noch fahren müssen oder heute einfach nichts trinken.

Orange Fizz wird direkt im Glas auf Eis zubereitet — kein Shaker nötig. Gib die Zutaten der Reihe nach hinein und rühr einmal kurz und vorsichtig um.