Orange Fizz

La naranja de ombligo suele ser la culpable. Lleva un compuesto que desarrolla un filo amargo en el zumo a la media hora de exprimirlo, y por eso se vende para comer y no para exprimir. Las valencias no hacen eso. Exprime y sirve al momento.

Mejor que bien. La sanguina es más ácida y menos plana de dulzor que la común, así que la soda tiene contra qué trabajar y el trago sale de un rojo profundo con un fondo a fruta del bosque. La temporada es corta, de mediados de invierno a comienzos de primavera.

Pulpa y soda fría se llevan mal. Cada trocito de fruta en suspensión le da al gas dónde agarrarse, así que un zumo con pulpa entra en erupción. Cuela el zumo, sírvelo primero sobre el hielo y añade la soda despacio con el vaso inclinado.

Unos granos, sí. La sal tapa el amargor con más eficacia que el azúcar, así que le quita el filo a una naranja algo verde sin volver el trago más dulce. Pon menos de lo que crees que hace falta. Si notas la sal, te has pasado.

Un Orange Fizz clásico lleva: 90 ml (3 oz) jugo de naranja, 60 ml (2 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

No, ni una gota — el Orange Fizz no lleva alcohol, así que es una buena opción para quien conduce o simplemente hoy no bebe.

El Orange Fizz se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.