Broadway Smile

Le sloe gin porte la peau de prune et une note d'amande discrète que rien d'autre ne copie tout à fait. Le Cherry Heering s'en approche le plus par le poids, même s'il ressort plus sombre et plus sucré : ramenez alors le Campari à 18 ml. Le Chambord est trop confituré. Un sloe gin maison bat n'importe quelle bouteille de supermarché.

Le sloe gin en bouteille va de 15 à 26 pour cent et du sucré comme un bonbon au presque sec. Un sloe sec et fort ne laisse au Campari rien contre quoi discuter. Changez de bouteille, ou poussez le triple sec à 30 ml et laissez le verre prendre plus d'eau avant de filtrer.

Elle travaille vraiment. L'amertume paraît plus tranchante quand rien de sucré n'atteint le nez en premier : l'huile d'agrume à la surface adoucit donc la première gorgée. Pressez légèrement la rondelle au-dessus du verre avant de l'y laisser tomber, ou prenez un large ruban de zeste.

Tout dans le verre est une liqueur ou un alcool peu titré : il finit près de 20 pour cent une fois froid, plus proche d'un vin muté que d'un Negroni. L'amertume cache la quantité de sucre et d'alcool présente, et c'est exactement comme cela que les gens se font avoir.

Dans sa version classique, le cocktail Broadway Smile demande : 22 ml (0.75 oz) de sloe gin, 22 ml (0.75 oz) de triple sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) de Campari. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Broadway Smile titre environ 29 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Broadway Smile se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.