Sloe Gin Fizz

Plus que tout le reste de la recette. Sipsmith, Hayman’s et Plymouth macèrent de vraies prunelles dans du gin et finissent autour de 26 pour cent. Les bouteilles de marque distributeur sont souvent une liqueur de fruit sucrée à 15 pour cent, sans genièvre en vue. Ce second type demande la moitié du sirop.

Supprimez le sirop de sucre et ajoutez un peu plus de citron. La plupart des sloe gins commerciaux portent déjà assez de sucre pour équilibrer l’agrume seuls, et la mesure de la recette suppose un style anglais plus sec. Goûtez votre sloe gin pur, puis décidez du sucre qu’il réclame.

Pas au sens légal. C’est une liqueur : des prunelles, petit fruit amer du prunellier, macérées dans du gin avec du sucre jusqu’à ce que sortent la couleur et une légère note d’amande venue des noyaux. C’est pourquoi il se situe près de 25 pour cent plutôt que 40, et pourquoi il se boit comme un fruit.

Réunissez sloe gin, citron et sirop à l’avance et gardez le mélange au froid, puis ajoutez l’eau gazeuse verre par verre au service. Une eau gazeuse pré-mélangée est plate en vingt minutes. Comptez une mesure généreuse de base par verre et complétez chacun à l’eau gazeuse.

Dans sa version classique, le cocktail Sloe Gin Fizz demande : 45 ml (1.5 oz) de sloe gin, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre, 60 ml (2 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Sloe Gin Fizz titre environ 8 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Sloe Gin Fizz se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.