Diplomat

Le rapport, presque certainement. Le vermouth sec doit faire les deux tiers du verre, et verser à l'œil le fait basculer vite vers la bouteille douce. Mesurez les deux. Quarante-cinq pour vingt-deux est la forme qui garde ceci maigre plutôt que sirupeux.

Même idée, autre base. Un Bamboo roule au xérès sec et au vermouth sec, tandis que celui-ci prend deux vermouths et saute le xérès entièrement : il ressort plus rond et plus franchement raisin. Les deux se situent près de la force du vin et les deux se boivent froids et vite.

Seulement si c'en est une vraie. Une cerise Luxardo ou Amarena fait écho au marasquin du verre et laisse échapper un peu de sirop en attendant. Une cerise de cocktail rouge vif ajoute du sucre et un arôme d'amande, exactement ce que le verre possède déjà, en moins bien.

Oui, et vous étirez ainsi un petit verre en un plus long, mais surveillez la dilution. Il n'y a ici aucun alcool capable de survivre à un glaçon qui fond : prenez-en un gros plutôt qu'une poignée de petits, et buvez-le avant qu'il ne se relâche.

Dans sa version classique, le cocktail Diplomat demande : 45 ml (1.5 oz) de vermouth dry, 22 ml (0.75 oz) de vermouth rouge, 4 ml (0.25 oz) de liqueur de marasquin, 1 trait d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Diplomat titre environ 18 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Diplomat se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.