Fuzzy Navel

Parce que la plupart des schnaps de pêche tiennent plus du sirop que de l’alcool : 15 à 20 pour cent et beaucoup de sucre. Descendez à 30 ml, complétez avec un peu plus de jus et ajoutez un trait de citron. L’acidité est la seule chose qui empêche l’arôme de pêche de tapisser la bouche.

Une dose de vodka par-dessus le même montage. Elle fait passer le verre d’environ 5 pour cent à quelque chose de plus proche d’un vrai cocktail et amincit le sucre au passage. Si la version standard vous écœure, c’est la correction vers laquelle vont la plupart des bars.

C’est le meilleur changement à votre portée ici. Une crème de pêche faite de vrai fruit a le goût de la peau et du noyau plutôt que du bonbon à la pêche, et elle porte moins de sucre. Giffard et Mathilde en font une, et l’une comme l’autre fait passer le verre de la confiserie au fruit.

Mélangez le schnaps et la vodka éventuelle à l’avance, mais gardez le jus d’orange jusqu’à l’arrivée des invités. Le jus commence à s’oxyder au bout d’une trentaine de minutes et devient terne et légèrement amer, et rien d’autre dans ce verre ne peut le couvrir. Versez sur de la glace fraîche dans chaque verre, pas dans le pichet.

Dans sa version classique, le cocktail Fuzzy Navel demande : 45 ml (1.5 oz) de liqueur de pêche, 120 ml (4 oz) de jus d’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Fuzzy Navel titre environ 5 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail relativement léger, facile à boire — d’un degré proche de celui d’une bière.

Le cocktail Fuzzy Navel se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.