Cocktail classique · Recette guidée
Bellini
CommencerNé au Harry’s Bar de Venise, ce Bellini marie la liqueur de pêche au prosecco. Léger, doux et fruité, il convient parfaitement à l’apéritif.
Dans le verreliqueur de pêche · prosecco
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en flûte à champagne.
Le bol étroit ralentit la fuite des bulles et garde les cocktails effervescents brillants plus longtemps.
- Taille standard
- 180 ml6 oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à vin blanc si vous n’avez pas de flûte.
- doseur ou cuillère doseuse
- liqueur de pêche20 ml
- prosecco100 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez et versez Versez 20 ml de liqueur de pêche
liqueur de pêche
- 02
Complétez en douceur Complétez avec 100 ml de prosecco
prosecco
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Bellini
Harry’s Bar, 1948
Giuseppe Cipriani, du Harry’s Bar de Venise, mixa des pêches blanches dans du prosecco et nomma le cocktail d’après la lueur rose des tableaux du maître de la Renaissance Giovanni Bellini. Hemingway, Chaplin et Orson Welles en burent à la source ; le cocktail définit encore l’heure de l’aperitivo vénitien.
Questions fréquentes
FAQ Bellini
Puis-je utiliser des pêches jaunes ou du jus de pêche dans un Bellini ?
L’original vénitien utilise une purée de pêche blanche — plus florale et moins acide que la jaune. Une purée ou un nectar de pêche de bonne qualité fonctionne à la maison ; versez la purée d’abord, ajoutez le prosecco lentement et soulevez doucement depuis le fond. La « boisson à la pêche » en brique lui donne un goût de bonbon.
Quels sont les ingrédients du cocktail Bellini ?
Dans sa version classique, le cocktail Bellini demande : 20 ml (0.75 oz) de liqueur de pêche, 100 ml (3.5 oz) de prosecco. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Bellini ?
Une fois mélangé, le cocktail Bellini titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.
Cocktail Bellini : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Bellini se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.
Dans quel verre servir le cocktail Bellini ?
Servez le cocktail Bellini en flûte à champagne — ce cocktail se sert sans glace, seul un verre glacé le garde froid.
Combien de calories dans un verre de Bellini ?
Un verre de Bellini compte environ 180 calories, estimées à partir du dosage standard ci-dessus. Un verre plus grand, un surplus de sirop ou des boissons sucrées font vite grimper ce chiffre.
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