Cocktail classique · Recette guidée
Poinsettia
CommencerCranberry, liqueur d’orange et champagne donnent au Poinsettia sa robe rouge et ses bulles sèches. Un apéritif fruité taillé pour les fêtes.
Dans le verretriple sec / Cointreau · jus de canneberge · champagne
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Ce qui entre dans le verre
Ingrédients
À préparer avant de verser
Servez en flûte à champagne.
Le bol étroit ralentit la fuite des bulles et garde les cocktails effervescents brillants plus longtemps.
- Taille standard
- 180 ml6 oz
- Glace & service
- Passez le verre au froid d’abord ; servez sans glace.
- Si vous n’en avez pas
- Prenez un petit verre à vin blanc si vous n’avez pas de flûte.
- doseur ou cuillère doseuse
- triple sec / Cointreau15 ml
- champagne90 ml
- jus de canneberge30 ml
De la bouteille au verre
Méthode
- 01
Dosez et versez Versez 15 ml de triple sec / Cointreau
triple sec / Cointreau
- 02
Dosez et versez Ajoutez 30 ml de jus de canneberge
jus de canneberge
- 03
Complétez en douceur Complétez avec 90 ml de champagne
champagne
- 04
La touche finale La touche finale — ajoutez une rondelle d’orange
Connaître son cocktail
À propos du cocktail Poinsettia
N'ouvrez pas la bonne bouteille
Le jus de canneberge enterrera un beau champagne sans s'excuser. Un brut sans année, un crémant de Loire ou de Bourgogne, ou un cava correct font ce travail mieux, parce que ce dont le verre a besoin, c'est d'acidité et de bulles fines, et non de la complexité que vous avez payée.
Gardez la bouteille millésimée pour un verre à part, plus tard dans la soirée, quand rien ne s'interpose entre vous et le vin.
Le nom vient de la plante
Et la plante de Joel Roberts Poinsett, ministre américain au Mexique qui envoya des boutures chez lui dans les années 1820. Celui qui a assemblé le verre travaillait manifestement à rebours depuis la couleur : jus rouge, vin doré, une rondelle d'orange sur le bord. Noël dans une flûte, sans prétendre à autre chose.
Questions fréquentes
FAQ Poinsettia
Prosecco ou cava à la place du champagne ?
Les deux marchent. Prenez un brut ; le prosecco extra-dry est plus sucré que son nom ne le laisse croire et la canneberge apporte déjà du sucre. L'arête légèrement grillée du cava se tient bien face au fruit, et à ce rapport le vin fait un travail de volume, pas un travail de soliste.
Cocktail de canneberge ou jus non sucré ?
Lisez l'étiquette. Le cocktail de canneberge est surtout du sucre et de l'eau et rend le verre écœurant. La canneberge à cent pour cent est punitive toute seule, mais elle est exactement ce qu'il faut ici. Si le jus sucré est tout ce que vous avez, ramenez le triple sec à 10 ml.
Comment servir cela pour douze personnes ?
Mélangez la canneberge et le triple sec dans un pichet la veille au soir et gardez au froid. Versez 45 ml dans chaque flûte refroidie, puis complétez au vin à table. Ne réunissez jamais le vin effervescent à l'avance ; il est plat en une heure.
Je n'ai que du Cointreau à la maison ?
C'est une amélioration. Le Cointreau est plus sec et plus net que la plupart des triples secs, donc le verre sort plus tranchant. Le Grand Marnier fonctionne aussi et le pousse vers le chaud, du côté de la marmelade d'orange, même s'il commence à serrer la canneberge : descendez alors à 10 ml.
Quels sont les ingrédients du cocktail Poinsettia ?
Dans sa version classique, le cocktail Poinsettia demande : 15 ml (0.5 oz) de triple sec / Cointreau, 30 ml (1 oz) de jus de canneberge, 90 ml (3 oz) de champagne. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.
Quel est le degré d’alcool du cocktail Poinsettia ?
Une fois mélangé, le cocktail Poinsettia titre environ 12 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.
Cocktail Poinsettia : faut-il le frapper ou le remuer ?
Le cocktail Poinsettia se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.
Affûtez la technique
