Applejack Rabbit

Tri dijela meda na jedan dio vruće vode, miješaj dok ne prestane izgledati mutno, pa ohladi. Čist med se zgrudva istog trena kad dodirne hladnu tekućinu i završi kao gruda u cjedilu. Sirup u hladnjaku traje oko mjesec dana.

Limun donosi kiselinu. Naranča donosi aromu i malo slatkoće, a nije ni blizu dovoljno kisela da sama uravnoteži 60 ml žestice. Uzmi samo naranču i piće postane mlitavo. Uzmi samo limun i med nema uz što meko sjesti.

Preuzme ga. Heljdin, kestenov i vrijesov dovoljno su smolasti da postanu glavni okus, a njihova se gorčina prepire s jabukom umjesto da sjedne ispod nje. Med od naranče ili djeteline pristojno nestanu u čaši. Pravilo palca: ako je med fascinantan na žlici, prefascinantan je za ovo.

Nije nužna i mijenja godišnje doba. Dvije kapi Angosture vuku piće prema kolačarskom začinu i kuhanom jabukovaču, što je dobra zimska verzija, ali druga. Med već donosi smolasti brid koji većina sourova mora dobiti od bittera. Ako probaš, spusti sok od naranče na 10 ml.

Klasični recept za koktel Applejack Rabbit traži: 60 ml (2 oz) jabučni brandy, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) sok od naranče, 15 ml (0.5 oz) medeni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Applejack Rabbit ima oko 24% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Applejack Rabbit poslužuje se u čaši: ohlađena coupe čaša. Čašu dobro ohladi — piće ide bez leda, pa ga hladna čaša drži hladnim.