Klasični koktel · Vođeni recept
El Floridita
Kreni s pripremomU kućnoj inačici poznatog havanskog bara bijelom rumu pridružuju se vermut, liker od naranče i grenadin. Koktel je suh, slojevit i lagano rumen.
U čašibijeli rum · slatki vermut · triple sec / Cointreau · svježi sok limete · grenadina
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- bijeli rum60 ml
- slatki vermut8 ml
- triple sec / Cointreau4 ml
- svježi sok limete15 ml
- grenadina4 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml bijeli rum u shaker
bijeli rum
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 8 ml slatki vermut
slatki vermut
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 4 ml triple sec / Cointreau
- triple sec / Cointreau
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 15 ml svježi sok limete
svježi sok limete
- 05
Odmjeri u shaker Dodaj 4 ml grenadina
grenadina
- 06
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 07
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 08
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
- 09
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj kolutić limete
Upoznaj svoje piće
O koktelu El Floridita
Ribalaiguin bar i vermut
Constantino Ribalaigua Vert vodio je El Flloriditu u Havani od 1910-ih do 1950-ih i ugled joj sagradio na Daiquirijima, zbog čega toliko varijacija ruma i limete nosi ime tog bara. Je li baš ovu zapisao, izvori ne razrješavaju, pa ime tretiraj kao adresu, a ne kao pripisivanje.
Sam šećer ovaj posao ne odrađuje
Sam šećer ovaj posao ne odrađuje. Grenadin je tu za boju i zaobljen rub; slatki vermut ispod njega donosi gorčinu i blagi trpki stisak koji nijedan sirup ne nosi. Izbaci vermut i dobiješ pristojan ružičasti Daiquiri, što je manje piće od ovoga. Vermut je najjeftinija stvar u čaši i ona koja radi najviše strukturnog posla.
Česta pitanja
El Floridita: česta pitanja
Nekoliko kapi grenadine zvuči kao ništa. Osjeti li se?
Osjeti se kao boja i kao blago zaobljen rub, ne kao slatkoća. Ta sitna mjera piće odvodi od blijede slame u ružu i omekša spoj vermuta i limete. Udvostruči je i piješ osrednji Bacardi Cocktail.
Slatki vermut u rum souru zvuči pogrešno. Radi li?
U ovako maloj mjeri to je začin, a ne modifikator. Pelin i gorki korijen vermuta daju limeti nešto na što će sjesti, i to je ono što sprječava da ovo ispadne kao Daiquiri s dodacima. Prijeđeš li mjeru, doista se počne tući.
Je li to isto što i smrznuti Daiquiri po kojem je bar poznat?
Drugo piće. Međunarodni ugled El Floridite počiva na smrznutim Daiquirijima blendanim s naribanim ledom, uključujući verziju s grejpom i maraschinom vezanu uz Hemingwaya. Ovaj se protrese i posluži bez leda, i ispada suši od oba.
Zašto mi je ispao mutno smeđ umjesto rubinski?
Dva su uobičajena krivca. Taman, karamelno obojen slatki vermut plus jeftin smeđkasti triple sec svaki će put nadjačati ružičastu grenadine. Uzmi svjetliji talijanski vermut i bistri curaçao. I pretjerano tresenje otupi boju jer uvlači zrak, pa je dvanaestak sekundi sasvim dovoljno.
Koji sastojci idu u koktel El Floridita?
Klasični recept za koktel El Floridita traži: 60 ml (2 oz) bijeli rum, 8 ml (0.25 oz) slatki vermut, 4 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) svježi sok limete, 4 ml (0.25 oz) grenadina. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel El Floridita?
Standardno pripremljen koktel El Floridita ima oko 29% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se El Floridita ili se miješa?
Koktel El Floridita se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa El Floridita, probaj i ove.
El Presidente
Bijeli rum, bijeli vermut, liker od naranče i kap grenadina podsjećaju na otmjeni bar Havane dvadesetih. Suh, zlatan i vrlo uglađen.
Pogledaj recept
Beachcomber
Zamijeni šećer u Daiquiriju likerom od naranče, dodaj žličicu maraschina i eto ga. Suši od Daiquirija i osjetno mirisniji.
Pogledaj recept
Bacardi Cocktail
Ružičast i oštro limetast — Daiquiri kojemu je grenadin sjeo na mjesto šećera. O sirupu koji uliješ ovisi hoće li ispasti dobar ili kao sirup protiv kašlja.
Pogledaj recept