Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
El Floridita
Jetzt mixenWeißer Rum, süßer Wermut, Curaçao, Limette und Grenadine. Der Hausdrink aus Havannas El Floridita ist trocken, komplex und rubinfarben.
Im GlasWeißer Rum · Süßer Wermut · Triple Sec / Cointreau · Frischer Limettensaft · Grenadine
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Weißer Rum60 ml
- Süßer Wermut8 ml
- Triple Sec / Cointreau4 ml
- Frischer Limettensaft15 ml
- Grenadine4 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 60 ml Weißer Rum in deinen Shaker
Weißer Rum
- 02
In den Shaker abmessen Füge 8 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 03
In den Shaker abmessen Füge 4 ml Triple Sec / Cointreau hinzu
- Triple Sec / Cointreau
- 04
In den Shaker abmessen Füge 15 ml Frischer Limettensaft hinzu
Frischer Limettensaft
- 05
In den Shaker abmessen Füge 4 ml Grenadine hinzu
Grenadine
- 06
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 07
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 08
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 09
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Limettenscheibe dazu
Hintergrund
El Floridita: Herkunft & Charakter
Ribalaiguas Bar und der Wermut
Constantino Ribalaigua Vert führte El Floridita in Havanna von den 1910ern bis in die 1950er und baute ihren Ruf auf Daiquiris, weshalb so viele Rum-Limetten-Varianten den Namen der Bar tragen. Ob er ausgerechnet diese aufgeschrieben hat, klärt die Überlieferung nicht — nimm den Namen also als Adresse, nicht als Zuschreibung.
Zucker allein erledigt diese Aufgabe nicht
Zucker allein erledigt diese Aufgabe nicht. Die Grenadine ist für Farbe und eine gerundete Kante da; der süße Wermut darunter bringt Bitterkeit und einen leisen tanninhaltigen Griff, den kein Sirup trägt. Nimm den Wermut heraus, und du bekommst einen ordentlichen rosa Daiquiri — einen kleineren Drink als diesen. Er ist das Billigste im Glas und das, was die meiste strukturelle Arbeit leistet.
Häufige Fragen
Das El Floridita-FAQ
Ein paar Tropfen Grenadine klingen nach nichts. Merkt man das?
Man merkt es als Farbe und als leicht gerundete Kante, nicht als Süße. Dieses winzige Maß nimmt den Drink von blassem Stroh zu Rosé und mildert die Naht zwischen Wermut und Limette. Verdopple es, und du trinkst einen mittelmäßigen Bacardi Cocktail.
Süßer Wermut in einem Rum Sour klingt falsch. Funktioniert das?
In so kleiner Menge ist er Würze, kein Modifikator. Wermutkraut und bittere Wurzel geben der Limette etwas, worauf sie landen kann, und genau das verhindert, dass es nach einem Daiquiri mit Anbauteilen schmeckt. Geh über das Maß hinaus, und es beißt sich wirklich.
Ist das der Frozen Daiquiri, für den die Bar berühmt ist?
Ein anderer Drink. Der internationale Ruf von El Floridita beruht auf Frozen Daiquiris, mit geschabtem Eis gemixt, darunter die Hemingway zugeschriebene Version mit Grapefruit und Maraschino. Dieser wird geschüttelt und ohne Eis serviert und fällt trockener aus als beide.
Warum ist meiner trüb braun statt rubinrot?
Zwei übliche Übeltäter. Ein dunkler, karamellfarbener süßer Wermut plus ein billiger, bräunlich getönter Triple Sec schlagen das Rosa der Grenadine jedes Mal. Nimm einen helleren italienischen Wermut und einen klaren Curaçao. Auch zu langes Schütteln stumpft die Farbe ab, weil es Luft einträgt — zwölf Sekunden genügen.
El Floridita: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für El Floridita: 60 ml (2 oz) Weißer Rum, 8 ml (0.25 oz) Süßer Wermut, 4 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) Frischer Limettensaft, 4 ml (0.25 oz) Grenadine. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
El Floridita: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt El Floridita bei rund 29 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
El Floridita: geschüttelt oder gerührt?
El Floridita wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Wie du einen Cocktail richtig schüttelst
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Weißer Rum, weißer Wermut, Curaçao und ein Tropfen Grenadine. Ein eleganter Drink aus dem Havanna der Zwanziger, trocken und duftend.
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Bacardi Cocktail
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