Blackthorn

Süßer Wermut gegen trockenen ist die ganze Antwort. Ein Emerald wird rund und rosinig, ein irischer Manhattan in allem außer dem Namen. Wechsel auf trockenen Wermut, gib Absinth dazu, und der Drink wird schlanker und grüner, mit weit weniger Zucker, der ihn zusammenhält.

Noilly Prat, wenn der Drink dünn schmeckt. Er ist voller und leicht oxidativ, näher an einem Weißwein, der Luft gesehen hat, und hält besser gegen Whiskey. Dolin ist sauberer und blumiger, was dem Gin mehr schmeichelt als diesem hier.

Verschieb das Verhältnis, bevor du die Flaschen beschuldigst. Sechzig Milliliter Whiskey auf dreißig Wermut ist ein vertretbarer moderner Aufbau und landet ein paar Prozentpunkte stärker im Glas. Prüf auch dein Eis: kleine nasse Würfel aus der Schale verdünnen weit schneller, als sie aussehen.

Das ist wohl seine beste Verwendung. Das halbe Glas ist Wermut mit 17 Prozent, der fertige Drink landet also näher bei 25 Prozent als bei den dreißig und mehr, die ein Manhattan erreicht. Er trägt genug Bitterkeit, um den Appetit zu schärfen, ohne dich flachzulegen, bevor das Essen kommt.

Das klassische Rezept für Blackthorn: 45 ml (1.5 oz) Irish Whiskey, 45 ml (1.5 oz) Trockener Wermut, 1 Spritzer Absinth Absinth, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Blackthorn bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Blackthorn wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.