Blackthorn

Slatki vermut naspram suhog cijeli je odgovor. Emerald ispada okrugao i grožđast, irski Manhattan u svemu osim imena. Prijeđi na suhi vermut, dodaj absint, i piće postane vitkije i zelenije, s mnogo manje šećera koji ga drži na okupu.

Noilly Prat ako ti piće ispada tanko. Puniji je i blago oksidativan, bliži bijelom vinu koje je vidjelo malo zraka, i bolje stoji uz viski. Dolin je čišći i cvjetniji, što više laska ginu nego ovome.

Pomakni omjer prije nego što kriviš boce. Šezdeset mililitara viskija na trideset vermuta obranjiv je moderni sastav i u čaši sjedne nekoliko postotaka jače. Provjeri i led, jer sitne mokre kocke iz ladice zamrzivača razrjeđuju mnogo brže nego što izgledaju.

To mu je vjerojatno i najbolja uloga. Pola je čaše vermut od 17 posto, pa gotovo piće sjedne bliže 25 posto nego trideset i nešto koliko doseže Manhattan. Nosi dovoljno gorčine da izoštri apetit, a da te ne obori prije nego što hrana stigne.

Klasični recept za koktel Blackthorn traži: 45 ml (1.5 oz) irski viski, 45 ml (1.5 oz) suhi vermut, 1 dash absinta apsint, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Blackthorn ima oko 28% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Blackthorn se trese. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.