Irish Old Fashioned

Ein Pot-Still-Whiskey, wenn du einen findest. Er trägt ein würziges, leicht öliges Gewicht, das dem Zucker Gesellschaft leistet. Leichte dreifach gebrannte Blends können schon unter einem Barlöffel Sirup verschwinden — hast du so einen, halbier das Süßungsmittel.

Das funktioniert hier besser als in den meisten Whiskeydrinks, weil irisches Getreide und Honig sich viel Gelände teilen. Verdünn den Honig vorher mit einem gleichen Teil warmem Wasser, sonst sinkt er ab und liegt als Klumpen unter dem Eis.

Angostura ist die Vorgabe und völlig in Ordnung, aber Orange Bitters schmeicheln der Frucht des irischen Whiskeys mehr als Nelke und Zimt. Zwei Spritzer Orange, oder einer von jedem, ergeben einen Drink, der nach der Garnitur riecht, bevor du ihn schmeckst.

Gleiche Stärke, anderes Gewicht. Irischer Whiskey wird meist wie die meisten Bourbons mit 40 Prozent abgefüllt, wirkt aber leichter, weil keine Vanille aus dem angekohlten Fass nach vorn drängt. Leichter heißt nicht schwächer; es heißt nur, dass der Drink sauberer endet und die Bitters stärker auffallen.

Das klassische Rezept für Irish Old Fashioned: 60 ml (2 oz) Irish Whiskey, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Irish Old Fashioned bei rund 35 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Irish Old Fashioned wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.